Ensalada Escarola con vinagreta tomate

Ingredientes

  • 1 bolsa de Escarola fresca
  • 3 tomates frescos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto
  • Sal al gusto
  • Vinagre de vino blanco al gusto

Dificultad: Facil

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo Total: 20 minutos

Raciones: 2 Raciones.

Preparación

  • En una sarten con un poco de aceite de oliva poner adorar los dientes de ajo cortados en láminas. Cuando se doren, añadimos los 3 tomates cortados en trozos pequeños para que se haga una pasta a fuego lento. Le añadimos el pimentón y la sal al gusto. Una vez tenemos esta pasta sofrita, añadimos un vaso de vinagre de vino blanco y dejamos cocer unos 6 minutos más removiéndolo. Una vez pasado este tiempo a fuego lento, apagamos el fuego y dejamos enfriar/reposar.
  • Ponemos la ensalada en un bold después de lavarla con agua fria y teniéndola unos 10 minutos en remojo.
  • Una vez fría la vinagreta, procedemos a ponerla en la escarola y removemos vien. rico rico. A comer

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