Ensalada Gourmet de Pimientos Asados con Burrata y Vinagreta de Albahaca
Ingredientes:
- 4 pimientos (2 rojos, 1 amarillo y 1 verde), sin semillas y cortados en cuartos
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 bola grande de burrata (aproximadamente 250 g)
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca, ligeramente picadas
- 1/4 taza de piñones tostados
Para la vinagreta de albahaca:
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca, finamente picadas
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
- 1 diente de ajo, picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 220°C (425°F) o enciende una parrilla a fuego medio-alto.
- Coloca los pimientos en una bandeja para hornear y rocía con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si los asas en el horno, hornea los pimientos durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente chamuscados. Si los asas en la parrilla, cocina los pimientos durante 10-12 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente chamuscados. Retira los pimientos del horno o la parrilla y déjalos enfriar. Una vez fríos, corta los pimientos en tiras.
- Para la vinagreta de albahaca, en un tazón pequeño, mezcla las hojas de albahaca picadas, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico blanco y el ajo picado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Para montar la ensalada, coloca las tiras de pimientos asados en un plato grande o en platos individuales. Desmenuza la burrata y colócala sobre los pimientos asados. Espolvorea las hojas de albahaca y los piñones tostados por encima.
- Rocía la vinagreta de albahaca sobre la ensalada antes de servir.
Esta ensalada gourmet de pimientos asados con burrata y vinagreta de albahaca es una deliciosa y sofisticada opción para un entrante o plato principal ligero. ¡Buen provecho!
