Hamburguesa Gourmet de Ribeye con Cebolla Caramelizada y Aioli de Trufa
Ingredientes:
- 500 g de carne de ribeye, molida
- Sal y pimienta al gusto
- 4 panecillos tipo brioche, cortados por la mitad y tostados
- 4 lonchas de queso gruyère o emmental
- Rúcula fresca
Para la cebolla caramelizada:
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1/4 taza de vino tinto de buena calidad
- Sal al gusto
Para el aioli de trufa:
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 cucharada de aceite de trufa
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Comienza preparando la cebolla caramelizada. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernas y doradas. Añade el azúcar moreno y el vino tinto y cocina durante otros 5-10 minutos, hasta que las cebollas estén caramelizadas y el líquido se haya evaporado. Sazona con sal al gusto y reserva.
- Mientras se cocina la cebolla, prepara el aioli de trufa mezclando la mayonesa, el aceite de trufa, el ajo picado y el jugo de limón en un tazón pequeño. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
- Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Divide la carne de ribeye en 4 porciones iguales y forma hamburguesas de aproximadamente 2 cm de grosor. Sazona ambos lados de las hamburguesas con sal y pimienta al gusto.
- Cocina las hamburguesas en la parrilla o sartén durante aproximadamente 4 minutos por lado para un término medio, ajustando el tiempo de cocción según tu preferencia. Durante el último minuto de cocción, coloca una loncha de queso sobre cada hamburguesa y cubre con una tapa para que el queso se derrita.
- Para armar las hamburguesas, unta una generosa cantidad de aioli de trufa en la mitad inferior de cada panecillo tostado. Coloca una porción de rúcula sobre el aioli y, a continuación, coloca la hamburguesa con queso encima. Agrega una porción de cebolla caramelizada sobre el queso y, finalmente, coloca la mitad superior del panecillo encima.
Esta hamburguesa gourmet de ribeye con cebolla caramelizada y aioli de trufa es una deliciosa y sofisticada versión de un clásico de la comida rápida. ¡Buen provecho!
