- Tiempo total
- 23 min
- Raciones
- 4 raciones
- Cocina
- Mediterránea
- Tipo
- Ensaladas
Esta ensalada de escarola con pera caramelizada combina el ligero amargor de la escarola con queso de cabra, nueces y una vinagreta afrutada de granada.
Ingredientes para 4 personas
- 1 escarola grande
- 2 peras firmes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 80 g de nueces pecanas
- 120 g de queso de cabra
- 80 g de granos de granada
Para la vinagreta
- 60 ml de zumo de granada
- 60 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta
Cómo hacer la ensalada
- Carameliza la pera. Dórala brevemente con mantequilla y azúcar.
- Haz la vinagreta. Bate zumo de granada, aceite, vinagre, mostaza y miel.
- Monta. Mezcla escarola, pera, nueces, queso y granada.
- Aliña al final. Añade la vinagreta justo antes de servir.
Consejos
- Usa peras firmes para que no se deshagan.
- Tuesta ligeramente las nueces para potenciar su aroma.
- No aliñes con antelación para mantener la escarola crujiente.
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