Costillas con patatas guisadas: receta casera

Estas costillas con patatas guisadas son un plato de cuchara sencillo y muy completo. Primero se doran las costillas para desarrollar sabor y después se cocinan lentamente con verduras antes de añadir las patatas.

Ingredientes para 6 personas

• 1 kg de costillas de cerdo troceadas
• 1 kg de patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 1 litro de caldo o agua, aproximadamente
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora y 15 minutos
Raciones: 6

Cómo hacer costillas con patatas

1. Dorar las costillas

Salpimenta las costillas y dóralas por tandas en una cazuela con aceite. Reserva.

2. Preparar el sofrito

Cocina cebolla, ajo y pimientos picados durante 8-10 minutos. Añade el tomate y cocina otros 5 minutos.

3. Guisar la carne

Incorpora el pimentón, remueve unos segundos y devuelve las costillas. Añade laurel y caldo hasta cubrir casi por completo. Cocina 40-45 minutos a fuego suave.

4. Añadir las patatas

Pela las patatas y cháscalas en trozos medianos. Incorpóralas y cocina 20-25 minutos más, hasta que estén tiernas y el caldo haya espesado ligeramente.

Por qué conviene chascar las patatas

Romper el final del corte libera algo de almidón durante la cocción y ayuda a dar cuerpo al caldo sin añadir harina.

Más guisos caseros

Si te gustan estos platos, prueba las carrilleras de terneraAMP o las lentejas estofadasAMP.

Conservación

Refrigera las sobras y consúmelas en 2-3 días. El guiso suele ganar sabor al día siguiente; recalienta a fuego suave.

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