- Tiempo total
- 95 min
- Raciones
- 6 raciones
- Cocina
- Cocina española
- Tipo
- Guisos
Estas costillas con patatas guisadas son un plato de cuchara sencillo y muy completo. Primero se doran las costillas para desarrollar sabor y después se cocinan lentamente con verduras antes de añadir las patatas.
Ingredientes para 6 personas
- 1 kg de costillas de cerdo troceadas
- 1 kg de patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de caldo o agua, aproximadamente
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora y 15 minutos
Raciones: 6
Cómo hacer costillas con patatas
1. Dorar las costillas
Salpimenta las costillas y dóralas por tandas en una cazuela con aceite. Reserva.
2. Preparar el sofrito
Cocina cebolla, ajo y pimientos picados durante 8-10 minutos. Añade el tomate y cocina otros 5 minutos.
3. Guisar la carne
Incorpora el pimentón, remueve unos segundos y devuelve las costillas. Añade laurel y caldo hasta cubrir casi por completo. Cocina 40-45 minutos a fuego suave.
4. Añadir las patatas
Pela las patatas y cháscalas en trozos medianos. Incorpóralas y cocina 20-25 minutos más, hasta que estén tiernas y el caldo haya espesado ligeramente.
Por qué conviene chascar las patatas
Romper el final del corte libera algo de almidón durante la cocción y ayuda a dar cuerpo al caldo sin añadir harina.
Más guisos caseros
Si te gustan estos platos, prueba las carrilleras de ternera o las lentejas estofadas.
Conservación
Refrigera las sobras y consúmelas en 2-3 días. El guiso suele ganar sabor al día siguiente; recalienta a fuego suave.
