Lentejas estofadas

lentejas estofadas
lentejas estofadas

Ingredientes

  • 1/2 Kg de lentejas pardiñas
  • 1 chorizo ligeramente picante
  • 1 cebolla grande
  • 1 Tomate grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimenton dulce
  • Sal al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 2 patatas
  • 1 punta de jamón ibérico añejo
  • 1 hueso de espinazo

Dificultad: Facil – Media

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Tiempo Total: 45 minutos

Raciones: 4 Raciones.

Preparación

  • La noche anterior poner las lentejas en agua, que queden cubiertas.
  • En la olla a presión a fuego lento echar un chorro de aceite de oliva virgen.
  • Echar la hoja de laurel y 3 dientes de ajo partidos por la mitad y con la piel.
  • Añadir el tomate troceado, las patatas peladas, limpias y cortadas por la mitad. Añadir el pimentón y la cebolla troceada en láminas. Ponerle un poco de sal.
  • Sofreirlo hasta que el tomate en trozos se vaya quedando medio pastoso. Si veis que es necesario un poco más de acite se lo añadís sin problema.
  • Una vez está el tomate pastoso y la cebolla pochada, añadimos la punta de jamón ibérico, el chorizo en 3 o 4 trozos y el hueso de espinazo removiendo todo bién durante un par de minutos más.
  • Echar en la olla agua tibia más de la mitad de la olla, un poco por debájo del límite de capacidad indicado en la olla.Remover todo bien y añadir las lentejas. Previamente a las lentejas las hemos enjuagado y quitado el agua de la noche anterior, para que se les quite bien el polvo.
  • Añadir otro poco de sal al gusto. (Es preferible que quede soso y posteriormente al destapar la olla probarlo y si es necesario añadirle más sal hirviendo con la tapa quitada durante 5 min.
  • Dejar la olla a fuego lento. Cuando empieze a pitar dejarlo unos 35 min.
  • Ideal que queden con caldito espeso. Rico rico…

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