- Tiempo total
- 20 min
- Raciones
- 4 raciones como entrante
- Cocina
- Cocina española
- Tipo
- Huevos
El revuelto de morcilla y piñones es un plato intenso y rápido, ideal como entrante para compartir. Los piñones aportan un contraste tostado y el huevo ayuda a suavizar el sabor de la morcilla.
Ingredientes para 4 personas
- 2 morcillas de arroz
- 4 huevos grandes
- 40 g de piñones
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal, solo si hace falta
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Raciones: 4 como entrante
Cómo hacer revuelto de morcilla y piñones
1. Tostar los piñones
Tuesta los piñones en una sartén sin aceite a fuego medio, moviéndolos con frecuencia. Retira en cuanto estén dorados porque se queman con facilidad.
2. Cocinar la morcilla
Retira la piel de la morcilla, desmenúzala y cocínala en la sartén con unas gotas de aceite durante 4-5 minutos.
3. Añadir los huevos
Bate los huevos solo ligeramente. Baja el fuego, viértelos sobre la morcilla y remueve de forma continua hasta que estén cuajados pero aún cremosos.
4. Terminar
Incorpora los piñones, añade pimienta y prueba antes de salar. Sirve inmediatamente.
Cómo controlar el punto del huevo
Retira la sartén del fuego un poco antes de que el revuelto parezca completamente hecho; el calor residual seguirá cuajándolo. Si lo van a consumir embarazadas, niños pequeños, personas mayores o inmunodeprimidas, es preferible que el huevo quede completamente cocinado.
Con qué acompañarlo
Sirve sobre pan tostado o con una ensalada fresca como la ensalada de escarola con vinagreta de tomate.
Conservación
Los revueltos están mejor recién hechos. Si sobra, refrigera cuanto antes y consúmelo el mismo día o al día siguiente bien recalentado.
