Revuelto de morcilla y piñones: fácil y cremoso

El revuelto de morcilla y piñones es un plato intenso y rápido, ideal como entrante para compartir. Los piñones aportan un contraste tostado y el huevo ayuda a suavizar el sabor de la morcilla.

Ingredientes para 4 personas

• 2 morcillas de arroz
• 4 huevos grandes
• 40 g de piñones
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal, solo si hace falta

Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Raciones: 4 como entrante

Cómo hacer revuelto de morcilla y piñones

1. Tostar los piñones

Tuesta los piñones en una sartén sin aceite a fuego medio, moviéndolos con frecuencia. Retira en cuanto estén dorados porque se queman con facilidad.

2. Cocinar la morcilla

Retira la piel de la morcilla, desmenúzala y cocínala en la sartén con unas gotas de aceite durante 4-5 minutos.

3. Añadir los huevos

Bate los huevos solo ligeramente. Baja el fuego, viértelos sobre la morcilla y remueve de forma continua hasta que estén cuajados pero aún cremosos.

4. Terminar

Incorpora los piñones, añade pimienta y prueba antes de salar. Sirve inmediatamente.

Cómo controlar el punto del huevo

Retira la sartén del fuego un poco antes de que el revuelto parezca completamente hecho; el calor residual seguirá cuajándolo. Si lo van a consumir embarazadas, niños pequeños, personas mayores o inmunodeprimidas, es preferible que el huevo quede completamente cocinado.

Con qué acompañarlo

Sirve sobre pan tostado o con una ensalada fresca como la ensalada de escarola con vinagreta de tomateAMP.

Conservación

Los revueltos están mejor recién hechos. Si sobra, refrigera cuanto antes y consúmelo el mismo día o al día siguiente bien recalentado.

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