Pollo al curry cremoso: receta fácil paso a paso

Este pollo al curry cremoso es una receta sencilla, aromática y muy agradecida para preparar entre semana. La clave está en dorar bien el pollo, cocinar las especias unos segundos para que desarrollen su aroma y dejar que la salsa reduzca a fuego suave.

Esta versión no pretende reproducir un curry regional concreto de India: es una receta casera inspirada en esos sabores, preparada con ingredientes fáciles de encontrar.

Ingredientes para 4 personas

• 600 g de pollo deshuesado, en dados
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de leche de coco
• 150 ml de caldo de pollo o agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva suave o aceite neutro
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Una pizca de pimienta negra
• Sal al gusto
• Cilantro o perejil fresco, opcional

Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 4

Cómo hacer pollo al curry

1. Preparar el pollo y las verduras

Seca el pollo con papel de cocina y córtalo en dados de tamaño parecido. Pica la cebolla fina y machaca o pica los dientes de ajo.

2. Dorar el pollo

Calienta una cucharada de aceite en una sartén amplia. Añade el pollo en una sola capa y dóralo durante 4-5 minutos, sin necesidad de cocinarlo por completo. Retíralo y resérvalo.

3. Preparar la base del curry

Añade el resto del aceite y cocina la cebolla a fuego medio durante 6-8 minutos, hasta que esté tierna. Incorpora el ajo, el curry, la cúrcuma y el comino. Remueve durante unos 30 segundos para despertar el aroma de las especias sin quemarlas.

4. Cocinar la salsa

Vuelve a incorporar el pollo. Añade la leche de coco y el caldo, mezcla y cocina a fuego medio-bajo durante 12-15 minutos. La salsa debe espesar ligeramente y el pollo tiene que quedar completamente cocinado.

5. Ajustar y servir

Prueba y corrige de sal y pimienta. Si quieres una salsa más densa, deja reducir un par de minutos más sin tapa. Sirve con arroz basmati o arroz blanco y termina con cilantro o perejil.

Consejos para que quede jugoso

• No amontones el pollo al dorarlo: si la sartén es pequeña, hazlo en dos tandas.
• No quemes las especias: necesitan pocos segundos de calor antes de añadir líquido.
• Controla la reducción: la leche de coco espesa al cocinar, así que no subas demasiado el fuego.
• Muslo o contramuslo: resultan especialmente jugosos; la pechuga también funciona si no la sobrecocinas.

Con qué acompañarlo

El arroz basmati es el acompañamiento más sencillo. Para una comida más fresca, puedes añadir una ensalada india kachumberAMP. Si te gustan los sabores de coco y curry, también tienes nuestros muslos de pollo en salsa de coco y curryAMP. Y para cambiar completamente de estilo, prueba el pollo en adobo filipinoAMP.

Conservación

Guarda el pollo al curry en un recipiente bien cerrado en el frigorífico y consúmelo en 2-3 días. Para recalentarlo, hazlo a fuego suave y añade una cucharada de agua si la salsa se ha espesado demasiado.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar nata en lugar de leche de coco?

Sí, aunque el resultado será diferente. La nata aporta una salsa más láctea y menos aromática. Puedes usar nata para cocinar y ajustar la cantidad de caldo.

¿Cómo lo hago más picante?

Añade cayena, chile en polvo o un poco de chile fresco junto con las especias, siempre de forma gradual.

¿Se puede congelar?

Sí. Una vez frío, congélalo en un recipiente adecuado hasta unos 2-3 meses. Descongela en el frigorífico antes de recalentar.

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