Kachumber: ensalada india de pepino, tomate y cebolla

Kachumber es una ensalada india fresca, crujiente y muy sencilla, hecha principalmente con pepino, tomate y cebolla. Se aliña con limón, sal y hierbas frescas y suele servirse como acompañamiento de currys, dal, arroz o panes indios.

No necesita aceite para quedar sabrosa. La clave está en cortar los vegetales pequeños y añadir la sal y el limón justo antes de servir, porque ambos hacen que el pepino y el tomate empiecen a soltar agua.

Kachumber para 4 personas

Preparación: 15 minutos · Cocción: 0 minutos · Tiempo total: 15 minutos · Raciones: 4 guarniciones.

Ingredientes

• 250 g de pepino
• 2 tomates medianos, unos 250 g
• 1 cebolla pequeña, unos 80 g
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de menta fresca picada, opcional
• 1 chile verde pequeño, sin semillas y muy picado, opcional
• 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
• 1/2 cucharadita de comino molido tostado o comino molido
• Una pizca de chile en polvo o pimienta negra, opcional
• Sal al gusto

Cómo hacer ensalada Kachumber paso a paso

1. Prepara los vegetales

Lava y seca el pepino y los tomates. Pela la cebolla. Si la piel del pepino es fina puedes dejarla; si es gruesa o amarga, retírala. Corta pepino, tomate y cebolla en dados pequeños de tamaño parecido.

2. Añade las hierbas y especias

Coloca los vegetales en un bol y añade el cilantro, la menta y el chile verde si quieres un punto picante. Incorpora el comino y una pizca de pimienta o chile en polvo.

3. Aliña justo antes de servir

Cuando vayas a llevar la ensalada a la mesa, añade la sal y el zumo de limón. Mezcla suavemente, prueba y corrige la acidez o la sal. Sirve inmediatamente para conservar el punto crujiente.

¿Con qué se sirve el Kachumber?

Es un acompañamiento muy práctico para platos especiados porque aporta frescor y acidez. Puedes servirlo junto a nuestro dahl de lentejas rojas y brócoliAMP o con el pollo tikka masalaAMP.

Variaciones que funcionan bien

• Con zanahoria: añade una zanahoria rallada para más textura.
• Con rábano: córtalo muy fino para aportar un punto ligeramente picante.
• Sin cilantro: utiliza más menta o un poco de perejil si no te gusta su sabor.
• Más picante: aumenta el chile verde poco a poco.
• Con chaat masala: una pizca aporta un sabor más intenso y especiado si tienes esta mezcla en casa.

Cómo evitar que quede aguada

No añadas la sal ni el limón con demasiada antelación. Puedes cortar el pepino y el tomate unas horas antes y guardarlos por separado en la nevera, pero mezcla y aliña la ensalada al final. Si el tomate está muy maduro, retira parte de las semillas y el exceso de líquido antes de cortarlo.

Preguntas frecuentes

¿La ensalada Kachumber lleva aceite?

No es necesario. Muchas versiones tradicionales se aliñan simplemente con limón, sal, hierbas y especias. Si prefieres añadir unas gotas de aceite puedes hacerlo, pero el sabor característico no depende de él.

¿Se puede preparar con antelación?

Puedes dejar los vegetales cortados unas horas en la nevera, sin sal ni limón. Una vez aliñada, es mejor consumirla el mismo día.

¿Es muy picante?

No tiene por qué serlo. El chile verde es opcional y puedes omitirlo completamente. El comino, el limón y las hierbas ya aportan bastante carácter.

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