Dahl de lentejas rojas y brócoli: curry cremoso fácil

El dahl de lentejas rojas y brócoli es una buena forma de preparar un curry vegetal cremoso entre semana. Las lentejas rojas partidas se ablandan con rapidez y espesan la salsa de tomate y coco; el brócoli se incorpora al final para que no termine deshecho. Esta receta es para dos personas y se puede adaptar fácilmente al nivel de picante de cada casa.

Raciones: 2 generosas. Preparación: 15 minutos. Cocción: 30 minutos. Total: 45 minutos. Dificultad: fácil.

Ingredientes para dahl de lentejas rojas y brócoli

• 160 g de lentejas rojas partidas (pesadas en seco)
• 200 g de brócoli en floretes pequeños
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo
• 15 g de jengibre fresco rallado
• 200 g de tomate triturado
• 200 ml de leche de coco sin azúcar
• 300–400 ml de agua o caldo vegetal sin mucha sal
• 1 cucharada de aceite de oliva suave
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de curry suave o garam masala
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• Una pizca de chile, opcional
• Sal, pimienta y zumo de 1/2 lima o limón
• Cilantro fresco para servir, opcional

Cómo hacer el dahl paso a paso

1. Enjuaga las lentejas y prepara el brócoli

Coloca las lentejas en un colador y lávalas bajo el grifo hasta que el agua salga menos turbia; no necesitan remojo. Corta el brócoli en floretes de tamaño parecido. Si quieres aprovechar el tronco, pela su parte exterior más fibrosa y córtalo en dados pequeños.

2. Prepara un sofrito que dé sabor a la salsa

Calienta el aceite en una cazuela mediana. Cocina la cebolla a fuego medio durante 5–6 minutos, hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y el jengibre y remueve 30 segundos. Añade el comino, el curry, la cúrcuma y el chile; cocina 20–30 segundos sin dejar que se quemen. Así las especias perfuman el aceite.

3. Cuece las lentejas en el tomate

Agrega el tomate, remueve y cocina unos 3 minutos. Echa las lentejas escurridas y 300 ml de agua o caldo. Cuando rompa a hervir, baja el fuego y deja cocer suavemente, con la tapa entreabierta, unos 12–15 minutos. Remueve de vez en cuando y añade un poco más de agua si espesa demasiado.

4. Añade el coco y el brócoli

Cuando las lentejas estén casi tiernas, incorpora la leche de coco y el brócoli. Cocina otros 6–8 minutos a fuego suave, hasta que el brócoli esté tierno pero mantenga su forma. Ajusta de sal y pimienta y termina con un chorrito de lima o limón. Si buscas una textura más densa, deja reposar el dahl 5 minutos fuera del fuego.

5. Sirve y acompaña

Reparte en dos cuencos y añade cilantro fresco al gusto. Con arroz basmati tendrás un plato más completo, aunque el dahl también se puede comer solo o con pan naan.

Cómo ajustar el dahl a tu gusto

• Más cremoso: añade algo más de leche de coco al final; si queda demasiado espeso, incorpora agua caliente poco a poco.
• Más ligero: sustituye parte del coco por caldo vegetal, sabiendo que la salsa quedará menos untuosa.
• Menos picante: omite el chile y utiliza curry suave.
• Para aprovechar verduras: unas espinacas frescas al final también funcionan bien, pero añádelas durante el último minuto.

Conservación y preguntas frecuentes

¿Cuánto dura en la nevera?

Enfría las sobras sin dejarlas a temperatura ambiente más de dos horas, guárdalas en un recipiente cerrado y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Al recalentarlo, añade un chorrito de agua porque las lentejas siguen absorbiendo líquido.

¿Puedo congelarlo?

El dahl se congela bien, aunque el brócoli puede perder firmeza. Para obtener mejor textura, congela la base de lentejas y añade brócoli fresco al recalentarlo.

¿Hace falta remojar las lentejas rojas?

No. Las lentejas rojas partidas se cocinan relativamente rápido. Basta con enjuagarlas y comprobar la cocción, ya que los tiempos varían entre marcas.

Otras recetas de inspiración india

Si te gustan las especias de este plato, prueba también el pollo tikka masalaAMP, y si te queda brócoli, puedes preparar nuestra crema de brócoli con jamón crujienteAMP, los bhajis de cebollaAMP o nuestras pakoras de verdurasAMP. Para ajustar cantidades, puedes utilizar la calculadora nutricional de RecetaMix.

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