Pollo adobo filipino

Pollo en Adobo Filipino: Un Viaje de Sabor Umami

El Pollo en Adobo Filipino es, indiscutiblemente, el plato nacional no oficial de Filipinas y una joya gastronómica que ha cruzado fronteras. Si quieres seguir explorando la cocina filipina, prueba también nuestro Pancit Malabon filipinoAMP y, de postre, el Biko filipino con latikAMP. Esta preparación tradicional destaca por su equilibrio perfecto entre notas agridulces, saladas y un profundo sabor umami. La magia de esta receta reside en la simplicidad de sus ingredientes: una mezcla potente de salsa de soja, vinagre y mucho ajo que transforma el pollo en un manjar tierno y jugoso.

Si eres amante de los platos asiáticos con polloAMP y buscas una opción sencilla pero llena de carácter para una cena de dos, esta receta es para ti. A continuación, te presentamos la guía definitiva para lograr un adobo auténtico en tu propia cocina.

Ingredientes para un Adobo Auténtico

Para conseguir el sabor genuino de este estofado, la calidad del vinagre y la salsa de soja es clave. Aquí tienes lo que necesitas para dos personas:

• Pollo: 400 g (preferiblemente muslos y contramuslos con hueso para más sabor), troceados.
• Salsa de soja: 1/4 de taza (la base del sabor salado).
• Vinagre: 1/4 de taza (vinagre blanco o, idealmente, vinagre de caña filipino).
• Ajo: 3 dientes grandes, finamente picados o machacados.
• Dulzura y Especias: 1 cucharadita de azúcar moreno, 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano y 1 hoja de laurel seca.
• Vegetales: 1 cebolla pequeña picada.
• Líquido y Grasa: 1 cucharada de aceite vegetal y 1/4 de taza de agua.
• Opcional: 1 cucharadita de pimienta roja triturada (chili flakes) si te gusta el picante, similar al toque que usamos en otras salsas orientalesAMP.
• Acompañamiento: Arroz de jazmín cocido al vapor.

Instrucciones Paso a Paso

Sigue estos pasos para garantizar que la carne absorba todos los matices del marinado sin perder jugosidad.

1. El Marinado Esencial: En un bol mediano, combina la salsa de soja, el vinagre, el ajo picado, el azúcar moreno, la pimienta en grano y la hoja de laurel. Introduce los trozos de pollo y remueve bien para cubrirlo. Deja marinar en el refrigerador un mínimo de 30 minutos (aunque 2 horas es ideal para profundizar el sabor).
2. Sofrito Base: Calienta el aceite en una cacerola o sartén profunda a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente y aromática.
3. Sellado de la Carne: Retira el pollo de la marinada (¡no tires el líquido!) y añádelo a la cacerola. Dóralo junto con la cebolla durante unos 5-6 minutos, girando las piezas para que tomen color por todos lados.
4. Cocción Lenta: Vierte la marinada reservada y el agua sobre el pollo. Si optas por el toque picante, añade ahora la pimienta roja. Lleva la mezcla a ebullición.




5. Reducción: Baja el fuego al mínimo, tapa la cacerola y deja cocinar a fuego lento entre 25 y 30 minutos. El pollo debe quedar tierno y cocido por completo.
6. Espesar la Salsa: Si prefieres una salsa más densa y glaseada, retira la tapa durante los últimos 5-10 minutos de cocción. Deja que el líquido reduzca hasta alcanzar la consistencia deseada.
7. Servir: Sirve el pollo en adobo filipino bien caliente sobre una cama de arroz jazmín, que absorberá deliciosamente la salsa. Recuerda retirar la hoja de laurel antes de llevar a la mesa.

Si te ha sobrado pollo y buscas variar tu menú semanal, no dejes de probar nuestras otras recetas de pollo con hierbasAMP para un perfil de sabor más mediterráneo. ¡Buen provecho!

Recetas relacionadas

Mejor Pollo al Limón al Horno con CalabacínAMP

Te puede interesar Pollo Asado con Romero y Tomillo sin alérgenos Pollo al Limón al Horno con Calabacín…

Pollo asado con romero y tomillo: receta fácilAMP

Pollo asado con romero, tomillo y aceite de oliva. Receta sencilla, aromática y sin gluten si todos los…

Pollo guisado marinado con verdurasAMP

¡Vamos a preparar un platillo delicioso y reconfortante juntos! Aquí tienes una receta detallada para que disfrutes…