Receta de Biko postre filipino

El Biko es un postre filipino tradicional hecho de arroz glutinoso (arroz pegajoso), leche de coco y azúcar morena. Es un postre popular durante las celebraciones y fiestas en Filipinas. Aquí tienes una receta de Biko adaptada para dos personas:

Ingredientes:

• 1 taza de arroz glutinoso (arroz pegajoso)
• 1 1/2 tazas de agua
• 1 taza de leche de coco, dividida
• 1/2 taza de azúcar morena, dividida
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 hoja de banano o papel de aluminio, para forrar el molde
• Aceite vegetal, para engrasar el molde

Instrucciones:

1. Enjuaga el arroz glutinoso bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Coloca el arroz y las 1 1/2 tazas de agua en una cacerola y déjalo remojar durante 30 minutos.
2. Cocina el arroz a fuego medio hasta que el agua se absorba por completo y el arroz esté cocido pero aún firme, aproximadamente 20 minutos. Reserva.
3. En otra cacerola, calienta 3/4 de taza de leche de coco a fuego medio. Agrega 1/4 de taza de azúcar morena y la sal, revuelve bien y cocina hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Agrega el arroz cocido a la cacerola con la leche de coco y el azúcar. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte de la leche de coco y tenga una textura pegajosa, aproximadamente 10 minutos.
5. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde pequeño y coloca la hoja de banano o el papel de aluminio en la base.
6. Vierte la mezcla de arroz en el molde y presiona para que quede uniforme.
7. En una cacerola pequeña, combina la 1/4 taza restante de leche de coco y la 1/4 taza restante de azúcar morena. Calienta a fuego medio y cocina hasta que espese ligeramente.
8. Vierte la mezcla de leche de coco y azúcar morena sobre el arroz en el molde, extendiéndola de manera uniforme.
9. Hornea el Biko durante 20-25 minutos, o hasta que la capa superior esté dorada y firme.
10. Deja enfriar el Biko antes de cortarlo en cuadrados y servirlo.

Disfruta de este delicioso postre filipino Biko con familiares y amigos. ¡Buen provecho!