Sopa tailandesa Tom Kha Gai

Receta de sopa tailandesa, también conocida como Tom Kha Gai, hecha con leche de coco, pollo y hierbas aromáticas.

Ingredientes:

• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 lata de leche de coco
• 2 pechugas de pollo cortadas en trozos pequeños
• 1 cebolla cortada en rodajas finas
• 2 dientes de ajo picados
• 2 chiles rojos picados (opcional)
• 1 trozo de jengibre fresco pelado y rallado
• 2 limas
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 taza de hojas de cilantro fresco picado
• Sal al gusto
• Aceite vegetal

Preparación:

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén suaves y dorados.
2. Agregar el pollo y cocinar hasta que esté dorado por todos lados.
3. Agregar el caldo de pollo, la leche de coco, los chiles (si se usa), el jengibre rallado, la salsa de pescado y el azúcar. Mezclar bien y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
4. Agregar el cilantro fresco y el jugo de lima recién exprimido. Sazonar con sal al gusto.
5. Para servir, colocar la sopa en platos individuales y decorar con unas hojas de cilantro fresco. Servir caliente. ¡Buen provecho!