Setas Salteadas con Ajo y Tomillo

Setas Salteadas con Ajo y Tomillo en Reducción de Vino Tinto sobre Polenta Cremosa

Ingredientes:

• 500 g de setas variadas (como shiitake, porcini, portobello y champiñones), limpias y cortadas en trozos
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 3 ramitas de tomillo fresco, picado finamente
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de vino tinto de buena calidad
• Sal y pimienta al gusto

Para la polenta cremosa:

• 1 taza de polenta (harina de maíz)
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de mantequilla sin sal
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las setas y cocina durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
2. Agrega el ajo picado y el tomillo a la sartén y cocina por 2 minutos adicionales, hasta que el ajo esté fragante.
3. Vierte el vino tinto en la sartén y reduce el fuego a medio. Cocina durante unos 5-7 minutos, hasta que el vino se haya reducido a la mitad y las setas hayan absorbido el sabor. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.
4. Mientras las setas se cocinan, prepara la polenta cremosa. En una cacerola grande, lleva el caldo de verduras a ebullición. Baja el fuego a medio y, lentamente, vierte la polenta en el caldo mientras remueves constantemente para evitar grumos. Cocina durante unos 15-20 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que la polenta esté suave y cremosa.
5. Retira la polenta del fuego y agrega la mantequilla y el queso parmesano. Remueve bien hasta que la mantequilla y el queso se hayan derretido e incorporado por completo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Para servir, coloca una porción de polenta cremosa en cada plato y cúbrelo con las setas salteadas en reducción de vino tinto. Decora con un poco de tomillo fresco adicional, si lo deseas.

Esta receta gourmet de setas salteadas con ajo y tomillo en reducción de vino tinto sobre polenta cremosa es una opción sofisticada y deliciosa para un plato principal vegetariano. ¡Buen provecho!