Setas Salteadas con Ajo y Tomillo en Reducción de Vino Tinto sobre Polenta Cremosa
Ingredientes:
- 500 g de setas variadas (como shiitake, porcini, portobello y champiñones), limpias y cortadas en trozos
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 3 ramitas de tomillo fresco, picado finamente
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de vino tinto de buena calidad
- Sal y pimienta al gusto
Para la polenta cremosa:
- 1 taza de polenta (harina de maíz)
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de mantequilla sin sal
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las setas y cocina durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Agrega el ajo picado y el tomillo a la sartén y cocina por 2 minutos adicionales, hasta que el ajo esté fragante.
- Vierte el vino tinto en la sartén y reduce el fuego a medio. Cocina durante unos 5-7 minutos, hasta que el vino se haya reducido a la mitad y las setas hayan absorbido el sabor. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.
- Mientras las setas se cocinan, prepara la polenta cremosa. En una cacerola grande, lleva el caldo de verduras a ebullición. Baja el fuego a medio y, lentamente, vierte la polenta en el caldo mientras remueves constantemente para evitar grumos. Cocina durante unos 15-20 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que la polenta esté suave y cremosa.
- Retira la polenta del fuego y agrega la mantequilla y el queso parmesano. Remueve bien hasta que la mantequilla y el queso se hayan derretido e incorporado por completo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Para servir, coloca una porción de polenta cremosa en cada plato y cúbrelo con las setas salteadas en reducción de vino tinto. Decora con un poco de tomillo fresco adicional, si lo deseas.
Esta receta gourmet de setas salteadas con ajo y tomillo en reducción de vino tinto sobre polenta cremosa es una opción sofisticada y deliciosa para un plato principal vegetariano. ¡Buen provecho!