- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4 raciones
- Cocina
- Portuguesa
- Tipo
- Carnes y mariscos
El porco à alentejana es un plato portugués que combina cerdo y almejas en una salsa aromática de vino, ajo y hierbas.
Ingredientes para 4 personas
- 600 g de carne de cerdo en dados
- 500 g de almejas
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco seco
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de perejil o cilantro picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Patatas en dados para acompañar, opcional
Cómo hacer porco à alentejana
- Purga las almejas. Déjalas en agua fría con sal y enjuaga bien.
- Dora el cerdo. Salpimenta y dora la carne en aceite. Reserva.
- Haz la base. Cocina cebolla, ajo y laurel en la misma sartén.
- Añade el vino. Incorpora el vino y deja que reduzca unos minutos.
- Termina el cerdo. Devuelve la carne y cocina hasta que esté tierna.
- Añade las almejas. Incorpóralas al final, tapa y cocina solo hasta que se abran.
Consejos
- Descarta las almejas que no se abran tras la cocción.
- No cocines las almejas demasiado para evitar que queden gomosas.
- Las patatas fritas en dados son un acompañamiento clásico.
Conservación
Por llevar marisco, lo ideal es consumirlo recién hecho. Si sobra, refrigera rápidamente y consúmelo al día siguiente.
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