Merluza Rellena de Espinacas

Merluza Rellena de Espinacas y Queso Feta con Salsa de Azafrán

Ingredientes:

• 4 filetes de merluza sin piel (aproximadamente 150 g cada uno)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 1/2 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 200 g de espinacas frescas, picadas
• 100 g de queso feta, desmenuzado
• Ralladura de 1 limón
• 1/4 taza de almendras fileteadas, tostadas

Para la salsa de azafrán:

• 1/4 taza de caldo de pescado
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 1/4 taza de nata para cocinar
• 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Sazona los filetes de merluza con sal y pimienta al gusto.
2. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna, aproximadamente 3-4 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más. Agrega las espinacas picadas y cocina hasta que estén tiernas y reducidas en volumen, aproximadamente 2-3 minutos. Retira la sartén del fuego y deja enfriar ligeramente.
3. Mezcla el queso feta desmenuzado y la ralladura de limón en las espinacas cocidas. Coloca una porción de la mezcla de espinacas sobre un extremo de cada filete de merluza. Enrolla cada filete alrededor del relleno y asegura con un palillo.
4. Coloca los rollos de merluza rellena en una fuente para horno y rocía con 1 cucharada de aceite de oliva. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que el pescado esté cocido y opaco.
5. Mientras se hornea la merluza, prepara la salsa de azafrán. En una cacerola pequeña, combina el caldo de pescado, el vino blanco, la nata para cocinar y las hebras de azafrán. Cocina a fuego medio hasta que la salsa se reduzca a la mitad y espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Para servir, coloca los rollos de merluza rellena en platos individuales y vierte la salsa de azafrán por encima. Espolvorea con almendras fileteadas tostadas.

• La presentación del plato final depende de cada uno y su gusto. Seguir la receta y disfrutareis de un plato riquísimo.

Esta receta creativa de merluza rellena de espinacas y queso feta con salsa de azafrán es una deliciosa opción para una cena especial o una ocasión festiva. ¡Buen provecho!