Estofado de carne de ternera y frijoles

Estofado a la portuguesa
Estofado a la portuguesa

La Feijoada à Portuguesa es un guiso tradicional portugués que combina carne de ternera, cerdo y frijoles. Esta receta te permitirá disfrutar de un auténtico sabor de la cocina portuguesa.

Ingredientes:

  • 500 g de carne de ternera cortada en cubos
  • 200 g de costillas de cerdo ahumadas
  • 200 g de chorizo portugués, cortado en rodajas
  • 200 g de morcilla portuguesa, cortada en rodajas
  • 500 g de frijoles blancos (judías blancas), remojados durante la noche y escurridos
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 tomate maduro, picado
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón (paprika) dulce
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 litro de caldo de carne
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y transparentes.
  2. Agrega el tomate y el pimiento verde, y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
  3. Añade la carne de ternera, las costillas de cerdo ahumadas, el chorizo y la morcilla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las carnes estén ligeramente doradas por todos lados.
  4. Incorpora el pimentón, la hoja de laurel, y los frijoles remojados y escurridos. Mezcla bien para que todos los ingredientes se combinen.
  5. Añade el caldo de carne y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que las carnes estén tiernas y los frijoles estén cocidos. Si es necesario, agrega más caldo de carne durante la cocción para mantener un nivel adecuado de líquido.
  6. Ajusta la sal y la pimienta al gusto, y retira la hoja de laurel antes de servir.
  7. Sirve la Feijoada à Portuguesa caliente, acompañada de arroz blanco y una ensalada fresca. También puedes servir rodajas de naranja al lado para darle un toque tradicional y refrescante.
Acerca de martincalatrava 208 Articles
Con mas de 30 años de experiencia en diseño 2d-3d, programación, diseño gráfico, servicios IT de soporte informático, etc... con conocimientos amplios en cocina creativa, amante de la naturaleza.