La Feijoada à Portuguesa es un guiso tradicional portugués que combina carne de ternera, cerdo y frijoles. Esta receta te permitirá disfrutar de un auténtico sabor de la cocina portuguesa.
Ingredientes:
- 500 g de carne de ternera cortada en cubos
- 200 g de costillas de cerdo ahumadas
- 200 g de chorizo portugués, cortado en rodajas
- 200 g de morcilla portuguesa, cortada en rodajas
- 500 g de frijoles blancos (judías blancas), remojados durante la noche y escurridos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro, picado
- 1 pimiento verde, picado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón (paprika) dulce
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 litro de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y transparentes.
- Agrega el tomate y el pimiento verde, y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
- Añade la carne de ternera, las costillas de cerdo ahumadas, el chorizo y la morcilla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las carnes estén ligeramente doradas por todos lados.
- Incorpora el pimentón, la hoja de laurel, y los frijoles remojados y escurridos. Mezcla bien para que todos los ingredientes se combinen.
- Añade el caldo de carne y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que las carnes estén tiernas y los frijoles estén cocidos. Si es necesario, agrega más caldo de carne durante la cocción para mantener un nivel adecuado de líquido.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto, y retira la hoja de laurel antes de servir.
- Sirve la Feijoada à Portuguesa caliente, acompañada de arroz blanco y una ensalada fresca. También puedes servir rodajas de naranja al lado para darle un toque tradicional y refrescante.
