Costillar de Cerdo con Arandanos

Receta gourmet con costillar de cerdo que seguramente te encantará:

Costillar de Cerdo con Salsa de Arándanos y Puré de Manzana y Patata

Ingredientes:

• 1 costillar de cerdo de 1,5 kg aproximadamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 ramas de romero fresco
• 1 taza de arándanos frescos
• 1/4 taza de vino tinto
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 manzanas Granny Smith peladas y cortadas en cubos
• 2 patatas peladas y cortadas en cubos
• 1/2 taza de leche
• 1/4 taza de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Colocar el costillar de cerdo en una bandeja para hornear y untar con aceite de oliva por ambos lados. Sazonar con sal, pimienta y las ramas de romero fresco.
3. Hornear el costillar de cerdo en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que esté dorado y cocido al punto deseado.
4. Mientras tanto, preparar la salsa de arándanos. En una sartén pequeña, combinar los arándanos, el vino tinto, el azúcar moreno y el vinagre balsámico. Cocinar a fuego medio durante unos minutos, hasta que los arándanos se hayan roto y la salsa se haya espesado ligeramente. Añadir el caldo de pollo y cocinar por unos minutos más. Reservar.
5. Para el puré de manzana y patata, cocer las manzanas y las patatas en agua con sal hasta que estén suaves. Escurrir y añadir la leche y la mantequilla. Triturar con una batidora de mano hasta obtener un puré suave. Ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
6. Cuando el costillar de cerdo esté listo, retirar del horno y dejar reposar durante unos minutos antes de cortarlo en porciones individuales.
7. Servir el costillar de cerdo con la salsa de arándanos y el puré de manzana y patata. Decorar con unas ramitas de romero fresco si lo deseas. ¡Disfrutar!

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