Coliflor asada con yogur, granada y nueces

Coliflor Asada con Salsa de Yogur y Granada y Nueces Caramelizadas

Ingredientes:

• 1 coliflor grande, cortada en floretes
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de yogur natural o yogur griego
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/4 taza de granada desgranada
• 1/4 taza de nueces, picadas grueso

Para las nueces caramelizadas:

• 1/4 taza de azúcar morena
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/4 taza de nueces, picadas grueso

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). En un tazón grande, mezcla la coliflor con el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Coloca los floretes de coliflor en una bandeja para hornear en una sola capa y hornea durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernos y dorados.
2. Mientras se cocina la coliflor, prepara la salsa de yogur. En un tazón pequeño, mezcla el yogur, el zumo de limón, el ajo picado y el comino molido. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.
3. Para las nueces caramelizadas, calienta el azúcar morena y la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio hasta que se derrita y se forme un caramelo espeso. Añade las nueces picadas y revuelve para cubrir las nueces con el caramelo. Cocina por 1-2 minutos hasta que las nueces estén ligeramente tostadas. Retira la sartén del fuego y vierte las nueces caramelizadas sobre una hoja de papel de hornear, separándolas para que no se peguen. Deja enfriar.
4. Coloca la coliflor asada en un plato de servir y rocía la salsa de yogur por encima. Espolvorea la granada desgranada y las nueces caramelizadas sobre la coliflor.

Esta receta gourmet creativa de coliflor asada con salsa de yogur y granada y nueces caramelizadas es una deliciosa y sofisticada opción como guarnición o plato principal vegetariano. ¡Buen provecho!

• Sirve la coliflor templada para disfrutar mejor del contraste entre la salsa de yogur, la granada y las nueces. También puedes probar nuestros tacos de coliflor con mango y salsa de yogurAMP.

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