Ventresca de bonito al horno con tomate y alcaparras

La ventresca de bonito al horno es una pieza especialmente jugosa y grasa, por lo que necesita una cocción corta y controlada.

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de ventresca de bonito
• 250 g de tomates cherry
• 2 cucharadas de alcaparras
• 80 ml de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de zumo de limón
• Perejil fresco
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de azúcar, opcional para los tomates

Cómo hacer ventresca de bonito al horno

1. Prepara los tomates. Hornea los cherry a 150 ºC con aceite y una pizca de azúcar durante 35-45 minutos.
2. Sube el horno. Ponlo a 190 ºC.
3. Sazona la ventresca. Colócala en una fuente con un poco de aceite y vino blanco.
4. Hornea. Cocina unos 8-12 minutos, según grosor, hasta que esté hecha pero jugosa.
5. Haz el aliño. Mezcla alcaparras, limón, aceite y perejil.
6. Sirve. Acompaña la ventresca con tomates y aliño.

Consejos

• No prolongues demasiado el horneado.
• Enjuaga las alcaparras si son muy saladas.
• Sirve inmediatamente.

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