Canapé de tostadas de camote con remolacha, queso de cabra y pesto de cilantro.
Ingredientes:
- 1 camote grande / Batata
- 1 remolacha grande
- 200 g de queso de cabra
- 1 taza de cilantro fresco
- 1/2 taza de almendras tostadas
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Pela el camote y córtalo en rodajas finas de aproximadamente 1/2 cm de grosor. Coloca las rodajas de camote en una bandeja para hornear previamente engrasada o cubierta con papel para hornear.
- Lava y pela la remolacha. Córtala en rodajas finas, del mismo grosor que las rodajas de camote. Coloca las rodajas de remolacha en la misma bandeja para hornear.
- Rocía las rodajas de camote y remolacha con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Deja enfriar por unos minutos antes de montar los canapés.
- Mientras se hornean las verduras, prepara el pesto de cilantro. En un procesador de alimentos, combina el cilantro, las almendras tostadas, el queso parmesano, el ajo y una pizca de sal y pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, agrega el aceite de oliva en un hilo fino mientras sigues procesando hasta que se forme una pasta suave y espesa.
- Para montar los canapés, unta una capa de queso de cabra en cada rodaja de camote y remolacha. Luego, coloca una cucharadita de pesto de cilantro encima del queso de cabra. Puedes decorar con hojas de cilantro y almendras tostadas picadas.
- Sirve los canapés de tostadas de camote con remolacha, queso de cabra y pesto de cilantro a temperatura ambiente como un aperitivo gourmet.
¡Disfruta de estos deliciosos y creativos canapés en tu próxima reunión!