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Cazón en adobo gaditano frito y crujiente

Cazón en adobo gaditano: bienmesabe crujiente

Por Martin Calatrava 3 abril, 2023

Cazón en adobo gaditano con vinagre de Jerez, ajo, comino, laurel, pimentón y orégano. Marinado y fritura paso a paso para que quede crujiente.

Pote asturiano con fabes, berza, patata y compango

Cocina Mediterránea Legumbres Recetas

Pote asturiano tradicional con fabes, berza y compango

Por Martin Calatrava 3 abril, 2023

Pote asturiano tradicional con fabes, berza, patata, morcilla, lacón y tocino. Receta de cocción lenta con trucos para que las fabes no se rompan.

Fabes con almejas asturianas en cazuela con caldo ligado

Cocina Mediterránea Legumbres Mariscos Recetas

Fabes con almejas: receta asturiana tradicional

Por Martin Calatrava 3 abril, 2023

Fabes con almejas asturianas cocidas a fuego lento. Receta paso a paso con trucos para un caldo ligado, fabes enteras y almejas sin arena.

Marmitako de atún o bonito con patatas y pimiento

Cocina Mediterránea Pescados Recetas

Marmitako de atún o bonito: receta vasca tradicional

Por Martin Calatrava 3 abril, 2023

Marmitako de atún o bonito con patatas, pimiento y caldo de pescado. Receta vasca paso a paso con el truco para que el pescado quede jugoso.

Cochinillo al horno estilo segoviano con piel dorada y crujiente

Asados Carnes Cocina Mediterránea Recetas

Cochinillo al horno estilo segoviano: piel crujiente y carne tierna

Por Martin Calatrava 3 abril, 2023

Cochinillo al horno estilo segoviano con piel crujiente y carne tierna. Temperaturas, tiempos y trucos para asarlo en dos fases sin secarlo.

Chorizo a la sidra asturiano servido en rodajas con su jugo

Acompañamiento Cocina Mediterránea Recetas

Chorizo a la sidra asturiano: receta tradicional fácil

Por Martin Calatrava 3 abril, 2023

Chorizo a la sidra asturiano con chorizo fresco y sidra natural. Receta fácil, tiempos de cocción y trucos para una tapa jugosa y sabrosa.

Bacalao a la vizcaína con salsa de cebolla y pimiento choricero

Cocina Mediterránea Pescados Recetas

Bacalao a la vizcaína: receta vasca tradicional

Por Martin Calatrava 3 abril, 2023

Bacalao a la vizcaína con salsa de cebolla y pimiento choricero. Receta vasca paso a paso, sin tomate, con trucos para una salsa fina y bacalao jugoso.

Pavlova casera con nata montada y fruta fresca

Bollería Cocina Internacional Postres Recetas

Pavlova casera con nata y fruta fresca

Por Martin Calatrava 31 marzo, 2023

Pavlova casera con merengue crujiente por fuera, centro tierno, nata montada y fruta fresca. Receta paso a paso y trucos para evitar grietas.