Receta de Trucha con salsa de zanahoria y remolacha, acompañada de puré de zanahoria y remolacha:
Ingredientes:
- 2 filetes de trucha
- 2 zanahorias medianas
- 1 remolacha mediana
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de vino blanco (opcional)
- 1/4 taza de caldo de pescado (opcional)
Para el puré:
- 2 zanahorias medianas
- 1 remolacha mediana
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Pelar y cortar las zanahorias y la remolacha en cubos pequeños. Picar la cebolla y los dientes de ajo.
- En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo picados. Saltear por unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadir las zanahorias y la remolacha cortadas en cubos y saltear durante unos minutos más.
- Añadir el vino blanco y el caldo de pescado (opcional). Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que las zanahorias y la remolacha estén tiernas.
- Transferir la mezcla de zanahoria y remolacha a una licuadora y procesar hasta obtener una salsa suave. Ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto. Mantener caliente.
- Para el puré de zanahoria y remolacha, pelar y cortar las zanahorias y la remolacha en cubos pequeños. Cocer en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Escurrir el agua y añadir las zanahorias y la remolacha cocidas en una licuadora. Añadir la mantequilla y procesar hasta obtener un puré suave. Ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
- En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y añadir los filetes de trucha. Cocinar por ambos lados hasta que estén dorados y cocidos al punto deseado.
- Servir los filetes de trucha acompañados de la salsa de zanahoria y remolacha y el puré de zanahoria y remolacha. ¡Disfrutar!