Tarta de zanahoria casera

Receta centenaria de una tarta de zanahoria que sin duda te encantará.

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg de zanahorias
• 200 gr de azucar
• 150 gr de coco rallado (para el relleno)
• 50 gr de coco rallado (para adornar)
• 1/2 copita de vino dulce
• 20 mediasnoches (puede que sobre alguna)
  
  UTENSILIOS:
• un molde de 25 cm; mejor si es de los que se desmolda quitando el lateral.
• un recipiente que se pueda meter dentro del molde ajustandose casi por completo.
  
  PREPARACION:
  Para el relleno.
• pelar y cortar en trozos las zanahorias
• cocerlas hasta que esten bien blandas.
• colarlas, ponerlas en un bol y pasarlas por la batidora hasta que no queden trozos.
• añadir el azucar, los 150gr de coco y el vino
• mezclar bien.
  
  Para el molde.
• forrar el molde con papel de hornear o albal para poder desmolar facilmente.
• cortar en dos las mediasnoches como para bocadillo
• aplastar las mitades con un plato de postre para dejarlas finas (sin pasarse)
• cubrir el fondo del molde poniendo bocabajo las mitades de arriba de las mediasnoches.
• como quedaran huecos entre las mediasnoches, cubrirlos cortando alguna mitad en trozos para taparlos.
• presionar bien esta primera capa ya que será la parte superior de la tarta y lo que pongamos bocabajo se verá arriba
• cubrir con la mitad del relleno que teniamos mezclado en el bol.
• cubrir con otra capa de bollos como la primera, pero ahora no importa que mitad del bollo sea ya que no se va a ver.
• cubrir con la mitad del relleno que nos queda en el bol.
• cubrir con otra capa de bollos como la anterior.
• cubrir con papel de hornear o albal y colocar encima el recipiente que ajuste cubriendo lo mas posible la tarta.
• llenaremos este recipiente de agua y lo colocaremos todo en el frigorifico durante la noche o durante ocho horas.
• explicacion: el recipiente lleno de agua hace peso y presiona la tarta para que se compacten bien los bollos y la pasta de zanahoria.