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Fabes con almejas asturianas en cazuela con caldo ligado

Fabes con almejas: receta asturiana tradicional

Por Martin Calatrava 3 abril, 2023

Fabes con almejas asturianas cocidas a fuego lento. Receta paso a paso con trucos para un caldo ligado, fabes enteras y almejas sin arena.

Olla de trigo almeriense con trigo, legumbres, cerdo, patata e hinojo

Caldos Cocina Mediterránea Recetas sopas

Olla de trigo almeriense: receta tradicional con hinojo

Por Pablo Mendez 3 abril, 2023

Olla de trigo almeriense con trigo, alubias, cerdo, morcilla, patata e hinojo. Receta tradicional de cocción lenta y preparación desde la víspera.

Patatas a la importancia tradicionales rebozadas y guisadas en salsa

Acompañamiento Cocina Mediterránea Recetas

Patatas a la importancia: receta tradicional de Castilla y León

Por Pablo Mendez 3 abril, 2023

Patatas a la importancia tradicionales: rodajas rebozadas y guisadas con cebolla, ajo, perejil, caldo y azafrán. Técnica y trucos para que no se rompan.

Marmitako de atún o bonito con patatas y pimiento

Cocina Mediterránea Pescados Recetas

Marmitako de atún o bonito: receta vasca tradicional

Por Martin Calatrava 3 abril, 2023

Marmitako de atún o bonito con patatas, pimiento y caldo de pescado. Receta vasca paso a paso con el truco para que el pescado quede jugoso.

Cochinillo al horno estilo segoviano con piel dorada y crujiente

Asados Carnes Cocina Mediterránea Recetas

Cochinillo al horno estilo segoviano: piel crujiente y carne tierna

Por Martin Calatrava 3 abril, 2023

Cochinillo al horno estilo segoviano con piel crujiente y carne tierna. Temperaturas, tiempos y trucos para asarlo en dos fases sin secarlo.

Chorizo a la sidra asturiano servido en rodajas con su jugo

Acompañamiento Cocina Mediterránea Recetas

Chorizo a la sidra asturiano: receta tradicional fácil

Por Martin Calatrava 3 abril, 2023

Chorizo a la sidra asturiano con chorizo fresco y sidra natural. Receta fácil, tiempos de cocción y trucos para una tapa jugosa y sabrosa.

Bacalao a la vizcaína con salsa de cebolla y pimiento choricero

Cocina Mediterránea Pescados Recetas

Bacalao a la vizcaína: receta vasca tradicional

Por Martin Calatrava 3 abril, 2023

Bacalao a la vizcaína con salsa de cebolla y pimiento choricero. Receta vasca paso a paso, sin tomate, con trucos para una salsa fina y bacalao jugoso.