Receta gourmet de crema de esparragos

Crema de esparragos con chips de panceta y huevo poché.

Ingredientes:

• 1 kg de espárragos verdes
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de crema de leche
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 8 rebanadas finas de panceta
• 4 huevos
• Hojas de perejil fresco para decorar

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén suaves y dorados.
3. Agregar los espárragos y el caldo de pollo. Cocinar a fuego medio hasta que los espárragos estén tiernos.
4. Con una batidora de mano o en un procesador de alimentos, triturar la mezcla de espárragos y caldo hasta obtener una crema suave. Agregar la crema de leche y mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
5. En una bandeja para horno, colocar las rebanadas de panceta y hornear durante unos 10-12 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Retirar del horno y dejar enfriar. Una vez frías, cortar en trozos pequeños.
6. Para hacer los huevos poché, calentar agua en una olla y agregar un poco de vinagre. Romper los huevos en un tazón y luego verter en el agua caliente. Cocinar durante unos 3-4 minutos o hasta que las claras estén cocidas y las yemas aún líquidas. Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel de cocina.
7. Para servir, calentar la crema de espárragos a fuego medio-bajo. Colocar en platos individuales y colocar encima los chips de panceta y el huevo poché. Decorar con hojas de perejil fresco y servir caliente. ¡Buen provecho!