Crema de zanahoria con jengibre, coco y langostinos

La crema de zanahoria con jengibre y coco tiene un sabor suave y ligeramente especiado que combina especialmente bien con unos langostinos salteados. La zanahoria aporta cuerpo, la leche de coco redondea la textura y el jengibre añade un toque fresco sin necesidad de recurrir a salsas complicadas.

Raciones: 4 · Preparación: 20 minutos · Cocción: 30 minutos · Tiempo total: 50 minutos · Dificultad: fácil.

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• Un trozo de jengibre fresco de 2–3 cm, pelado y rallado
• 1 litro de caldo de pollo suave o de verduras
• 240 ml de leche de coco sin azúcar
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 16 langostinos pelados y limpios
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva para saltear
• Unas hojas de cilantro fresco, opcionales
• Sal y pimienta negra al gusto

Cómo hacer crema de zanahoria con langostinos

1. Preparar las verduras

Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de grosor parecido para que se hagan de manera uniforme. Pica la cebolla, el ajo y el jengibre. Si utilizas langostinos congelados, descongélalos previamente en el frigorífico y sécalos muy bien con papel de cocina.

2. Sofreír la cebolla y el jengibre

Calienta el aceite en una cazuela amplia a fuego medio. Añade la cebolla y cocínala durante unos 6–8 minutos, hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y el jengibre y remueve durante 30–60 segundos. No es necesario dorarlos: basta con que desprendan aroma sin llegar a quemarse.

3. Cocer las zanahorias

Agrega las zanahorias y el caldo. Lleva a ebullición suave, tapa parcialmente y cocina unos 18–22 minutos o hasta que las rodajas estén tiernas al pincharlas. Si el caldo se reduce demasiado antes de que estén hechas, añade un poco de agua caliente.

4. Triturar con la leche de coco

Reserva un vaso del caldo antes de triturar. Pasa las verduras por la batidora hasta conseguir una crema lisa. Incorpora la leche de coco, mezcla y calienta un par de minutos a fuego bajo. Ajusta el espesor con el caldo reservado y corrige de sal y pimienta. Si el jengibre de partida es especialmente intenso, prueba antes de añadir más.

5. Saltear los langostinos

Justo antes de servir, calienta la mantequilla o el aceite en una sartén. Añade los langostinos secos y saltea a fuego medio-alto hasta que estén opacos y bien hechos, aproximadamente 2–3 minutos por cada lado si son grandes; reduce el tiempo si son pequeños. Evita cocinarlos de más para que no queden duros.

6. Emplatar

Reparte la crema caliente en cuatro cuencos. Coloca cuatro langostinos en cada uno, añade unas hojas de cilantro y, si te gusta, un hilo pequeño de leche de coco para decorar. Sirve inmediatamente para que los langostinos mantengan su textura.

Cómo conseguir la textura adecuada

• Crema demasiado espesa: incorpora el caldo reservado poco a poco mientras trituras, hasta que tenga una consistencia que puedas servir con cuchara.
• Crema demasiado líquida: deja que reduzca a fuego suave, sin tapa, antes de añadir los langostinos.
• Jengibre demasiado intenso: comienza con un trozo pequeño; el tamaño y frescura de la raíz influyen mucho en el picante.
• Langostinos gomosos: saltéalos al final y no los dejes dentro de la crema caliente mientras esperas para servir.

Variantes: sin marisco o completamente vegetal

Para una versión vegetal, utiliza caldo de verduras y sustituye los langostinos por garbanzos cocidos y bien escurridos, dorados unos minutos en una sartén con pimentón suave. Emplea aceite de oliva en lugar de mantequilla. Si prefieres una versión sin coco, cambia la leche de coco por nata para cocinar; el sabor final será menos aromático.

Conservación

Guarda la crema y los langostinos en recipientes separados dentro del frigorífico. Consume los langostinos cocinados preferentemente en 1–2 días y la crema en 2–3 días. Calienta la crema a fuego suave y añade el marisco justo antes de servir. La crema sin langostinos puede congelarse por raciones; remuévela bien al descongelar, ya que la leche de coco puede separarse ligeramente.

Otras cremas y recetas de temporada

Si buscas más platos de cuchara, descubre nuestra crema de brócoli con jamón crujienteAMP o la crema de puerros y calabacínAMP. Para aprovechar verduras de otoño de otra manera, prueba la pasta con calabaza y queso azulAMP.

Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar zanahorias congeladas?

Sí, siempre que estén cortadas y en buen estado. Incorpóralas directamente al caldo y comprueba el punto de cocción antes de triturarlas.

¿Puedo prepararla con antelación?

Puedes dejar hecha la crema el día anterior. Conserva los langostinos sin cocinar en el frigorífico si están frescos y dentro de su fecha de consumo, y saltéalos justo antes de llevar el plato a la mesa.

Recetas relacionadas

Crema de espárragos con huevo poché y pancetaAMP

Crema de espárragos verdes con huevo poché y panceta crujiente. Receta cremosa y elegante para entrante o cena.

Crema de brócoli con jamón crujiente y queso de cabraAMP

Crema de brócoli suave con un acabado de jamón crujiente y queso de cabra. Receta paso a paso,…

Puré de patata en ThermomixAMP

Elaborado puré de patata en Thermomix: receta detallada. Aprenda a preparar un puré de patata suave y cremoso…