Cómo hacer paella valenciana negra paso a paso
La paella valenciana negra es una deliciosa variante de la paella tradicional que se caracteriza por su color oscuro y su sabor intenso. Esta receta es muy popular en la región de Valencia, en España, y se prepara con ingredientes como el arroz, el calamar, la sepia, el ajo, el pimiento y el tomate. Si quieres aprender a hacer esta deliciosa paella, sigue leyendo y descubre cómo hacer paella valenciana negra paso a paso.
Para empezar, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 400 gramos de arroz
– 1 calamar grande
– 1 sepia grande
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 tomate maduro
– 1 litro de caldo de pescado
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta negra molida
– Tinta de calamar
Una vez que tengas todos los ingredientes, sigue estos pasos para preparar la paella valenciana negra:
1. Limpia el calamar y la sepia y córtalos en trozos pequeños. Reserva.
2. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Lava y corta el pimiento verde en tiras finas. Pela y ralla el tomate. Reserva.
3. En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.
4. Añade el calamar y la sepia a la paellera y saltea durante unos minutos hasta que estén dorados.
5. Agrega el tomate rallado y la tinta de calamar a la paellera y mezcla bien. Cocina durante unos minutos hasta que el tomate se haya reducido y la mezcla tenga un color oscuro.
6. Añade el arroz a la paellera y mezcla bien con los ingredientes. Cocina durante unos minutos hasta que el arroz esté dorado.
7. Añade el caldo de pescado a la paellera y mezcla bien. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
8. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el caldo se haya absorbido.
9. Retira la paellera del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
¡Y listo! Ya sabes cómo hacer paella valenciana negra paso a paso. Esta deliciosa receta es perfecta para compartir con amigos y familiares en una cena especial. Acompaña la paella con una ensalada fresca y un buen vino blanco y disfruta de una comida deliciosa y auténtica de la región de Valencia. ¡Buen provecho!
Los ingredientes esenciales para una auténtica paella valenciana negra
La paella valenciana negra es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Esta deliciosa receta se caracteriza por su arroz negro, que se obtiene gracias a la tinta de calamar. Si quieres preparar una auténtica paella valenciana negra, es importante que tengas en cuenta los ingredientes esenciales que te presentamos a continuación.
El arroz
El arroz es el ingrediente principal de cualquier paella, y en el caso de la paella valenciana negra no es una excepción. Para esta receta, es importante utilizar un arroz de grano corto, ya que absorbe mejor el sabor y la tinta del calamar. El arroz bomba es el más recomendado, ya que es el que mejor se adapta a la cocción lenta y uniforme que requiere la paella.
La tinta de calamar
La tinta de calamar es el ingrediente que le da el característico color negro al arroz de la paella valenciana negra. Se puede conseguir en sobres o envasada en botes, aunque lo ideal es utilizar la tinta fresca del calamar. Si tienes la oportunidad de conseguir calamares frescos, no dudes en utilizar su tinta para darle un sabor más auténtico a tu paella.
El sofrito
El sofrito es la base de cualquier paella, y en el caso de la paella valenciana negra no es diferente. Para preparar un buen sofrito, necesitarás cebolla, ajo, tomate y pimiento rojo. Puedes picarlos finamente o triturarlos en una batidora para obtener una textura más homogénea. Sofríe los ingredientes en aceite de oliva hasta que estén bien dorados y añade la tinta de calamar para que se mezcle bien con el sofrito.
El caldo
El caldo es otro ingrediente esencial para preparar una buena paella valenciana negra. Puedes utilizar caldo de pescado o de marisco, aunque lo ideal es prepararlo tú mismo con las cabezas y las espinas de los pescados que vayas a utilizar en la receta. Añade el caldo poco a poco al arroz para que se vaya cocinando lentamente y absorbiendo todo el sabor.
Los mariscos
Los mariscos son el toque final de la paella valenciana negra. Puedes utilizar calamares, gambas, mejillones, almejas o cualquier otro marisco que te guste. Lo importante es que los añadas al final de la cocción para que no se cocinen demasiado y se mantengan jugosos y sabrosos.
En resumen, para preparar una auténtica paella valenciana negra necesitarás arroz bomba, tinta de calamar, sofrito, caldo y mariscos. Con estos ingredientes y un poco de paciencia y dedicación, podrás disfrutar de uno de los platos más deliciosos y emblemáticos de la gastronomía española. ¡Buen provecho!
