- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 2-3 raciones
- Cocina
- Española
- Tipo
- Huevos
Los huevos estrellados con morcilla y guindilla son un plato contundente y muy sabroso, ideal para compartir. La combinación de patatas doradas, yema cremosa y morcilla resulta especialmente buena cuando se termina con un toque picante.
Ingredientes para 2-3 personas
- 500 g de patatas
- 4 huevos
- 200 g de morcilla
- 1 guindilla fresca o seca, al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
- Sal al gusto
- Pimienta negra opcional
Cómo hacer huevos estrellados con morcilla
- Prepara las patatas. Pela las patatas, córtalas en bastones o rodajas finas y sécalas bien.
- Cocina las patatas. Fríelas o confítalas en aceite hasta que estén tiernas y doradas. Escurre y añade una pizca de sal.
- Dora la morcilla. Retira la piel, desmenuza la morcilla y cocínala en una sartén 3-4 minutos junto con la guindilla picada.
- Haz los huevos. Fríe los huevos dejando la yema cremosa si te gusta poder romperla sobre las patatas.
- Monta el plato. Coloca primero las patatas, reparte la morcilla y termina con los huevos.
- Estrella los huevos. Justo antes de comer, rompe las yemas y mezcla ligeramente para que bañen las patatas y la morcilla.
Cómo controlar el picante
Empieza con media guindilla si no quieres un resultado demasiado fuerte. Para un picante más limpio, retira las semillas. Si prefieres una versión suave, puedes eliminar la guindilla y añadir pimentón al final.
Trucos para que salga mejor
- Sirve el plato inmediatamente: la gracia está en combinar patatas calientes y crujientes con la yema todavía cremosa.
- No hace falta añadir mucho aceite a la morcilla, porque suele soltar parte de su propia grasa.
- Si quieres una versión más ligera, cocina las patatas en horno o airfryer con una pequeña cantidad de aceite.
Conservación
Lo ideal es comerlo recién hecho. Si sobra morcilla con patatas, consérvala refrigerada hasta el día siguiente y prepara huevos nuevos al recalentar.
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