Chili con carne casero: receta fácil y sabrosa

El chili con carne es un guiso de carne, chile y especias muy asociado a la cocina Tex-Mex y al suroeste de Estados Unidos. Existen muchas versiones: algunas llevan frijoles y otras no. Esta receta casera utiliza ternera picada, tomate y frijoles para conseguir un plato completo, sabroso y fácil de preparar.

Raciones: 4 · Preparación: 15 minutos · Cocción: 40 minutos · Tiempo total: 55 minutos.

Ingredientes

• 500 g de carne picada de ternera
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo pequeño, opcional
• 400 g de tomate triturado
• 400 g de frijoles rojos cocidos, escurridos
• 200 ml de caldo de carne o agua
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• ½-1 cucharadita de chile en polvo, al gusto
• ½ cucharadita de orégano seco
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta negra

Cómo hacer chili con carne paso a paso

1. Dorar la carne

Calienta una cazuela amplia con una cucharada de aceite. Añade la carne y cocínala a fuego medio-alto, separándola con una espátula, hasta que esté bien dorada. Retírala a un plato.

2. Preparar el sofrito

Añade el resto del aceite y cocina la cebolla picada durante 6-8 minutos. Incorpora el ajo y el pimiento si lo utilizas y cocina 2 minutos más.

3. Añadir las especias

Agrega comino, pimentón, chile y orégano. Remueve durante unos 20 segundos para despertar los aromas, evitando que las especias se quemen.

4. Cocinar el guiso

Devuelve la carne a la cazuela, incorpora el tomate y el caldo y mezcla. Cocina a fuego suave, parcialmente tapado, unos 25 minutos.

5. Incorporar los frijoles

Añade los frijoles escurridos y cocina otros 10 minutos. Prueba, ajusta de sal, pimienta y picante y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Cómo ajustar el picante

El chile en polvo puede variar mucho de una marca a otra. Empieza con media cucharadita y añade más al final. Para una versión suave, utiliza pimentón dulce y una cantidad mínima de chile.

Qué servir con chili con carne

Queda muy bien con arroz blanco, tortillas, nachos, aguacate, crema agria o queso rallado. Si quieres completar una comida de inspiración mexicana, acompáñalo con nuestro guacamoleAMP o una salsa pico de galloAMP.

¿Con frijoles o sin frijoles?

No existe una única versión. Algunas preparaciones históricas de chili no llevan frijoles, mientras que en muchas recetas caseras actuales sí se añaden porque aportan textura, volumen y hacen el plato más completo. En esta receta son parte del resultado final, pero puedes omitirlos.

Conservación y congelación

Guarda el chili en el frigorífico en un recipiente hermético y consúmelo en 3 días. También congela bien en raciones. Descongélalo en el frigorífico y recalienta hasta que esté completamente caliente.

Más recetas para una mesa mexicana

Además del guacamole y el pico de gallo, puedes probar los tacos al pastorAMP o los frijoles charrosAMP.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacerlo con otra carne?

Sí. Funciona con cerdo, una mezcla de ternera y cerdo o incluso pavo picado, aunque el sabor será diferente.

¿Está mejor al día siguiente?

Sí. Al reposar, las especias se integran y el guiso suele ganar sabor. Recalienta a fuego suave y añade un poco de agua si ha espesado demasiado.

¿Cómo espesarlo?

Déjalo cocer unos minutos más sin tapa. También puedes aplastar algunos frijoles contra la pared de la cazuela para dar más cuerpo a la salsa.

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