Albóndigas de cordero con salsa de yogur y menta

Estas albóndigas de cordero con salsa de yogur y menta tienen un sabor intenso y fresco a la vez. La menta y el limón equilibran muy bien la grasa natural del cordero.

Ingredientes para 4 personas

Para las albóndigas

• 500 g de carne picada de cordero
• 1 cebolla pequeña muy picada
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado
• 2 cucharadas de perejil
• 2 cucharadas de menta fresca
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa

• 200 g de yogur griego natural
• 2 cucharadas de menta fresca
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta

Cómo hacerlas

1. Mezcla. Combina carne, cebolla, ajo, huevo, pan rallado, hierbas, sal y pimienta.
2. Forma. Haz albóndigas pequeñas y deja reposar 20 minutos en frío.
3. Cocina. Dóralas en sartén con poco aceite, girándolas para que se hagan de forma uniforme.
4. Prepara la salsa. Mezcla yogur, menta, limón, miel, sal y pimienta.
5. Sirve. Acompaña las albóndigas calientes con la salsa fría o a temperatura ambiente.

Con qué acompañarlas

Van muy bien con arroz, couscous, ensalada de tomate o pan plano.

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