Pierna de Cordero Lechal Glaseada con Miel

Pierna de Cordero Lechal Glaseada con Miel y Hierbas, y Puré de Zanahorias Asadas con Jengibre

Ingredientes:

• 1 pierna de cordero lechal (aproximadamente 1,5 kg)
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 2 ramitas de romero fresco, picado finamente
• 2 ramitas de tomillo fresco, picado finamente
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Para el puré de zanahorias asadas con jengibre:

• 6 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1/4 de taza de crema espesa
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 190°C (375°F).
2. En un tazón pequeño, mezcla el ajo, romero, tomillo, miel, mostaza, sal y pimienta para hacer una pasta.
3. Coloca la pierna de cordero en una bandeja para asar y frota generosamente con aceite de oliva. Luego, cubre toda la pierna con la pasta de hierbas y miel.
4. Inserta un termómetro para carne en la parte más gruesa de la pierna y lleva al horno. Asa durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que el termómetro marque 60°C (140°F) para un cordero medio crudo. Si prefieres el cordero más cocido, ajusta el tiempo según tus preferencias.
5. Mientras tanto, en una bandeja para hornear, mezcla las zanahorias con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Asa las zanahorias en el horno durante 30-40 minutos, o hasta que estén tiernas.
6. Una vez asadas las zanahorias, colócalas en una cacerola junto con el jengibre rallado, la mantequilla y la crema espesa. Cocina a fuego medio hasta que esté bien caliente.
7. Usando una licuadora de inmersión o una licuadora tradicional, haz puré las zanahorias hasta obtener una textura suave y cremosa. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
8. Una vez que la pierna de cordero esté cocida, retírala del horno y déjala reposar durante 10-15 minutos antes de cortarla.
9. Sirve la pierna de cordero lechal en rodajas finas junto con el puré de zanahorias asadas con jengibre. Decora con unas ramitas de romero y tomillo fresco, si lo deseas.

¡Buen provecho!