Estofado irlandés de cordero

El estofado irlandés es un platillo tradicional de Irlanda, hecho a base de carne de cordero, papas y verduras. Aquí tienes una receta adaptada para dos personas:

Ingredientes:

• 300 g de carne de cordero (o ternera), cortada en trozos
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 2 ramas de apio, cortadas en rodajas
• 500 ml de caldo de cordero (o caldo de verduras)
• 1 hoja de laurel
• 2 ramitas de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita de tomillo seco)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de perejil fresco picado, para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la carne en trozos y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Retira la carne y reserva.
2. En la misma cacerola, añade la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
3. Espolvorea la harina sobre las verduras y cocina por un minuto más, revolviendo constantemente.
4. Agrega lentamente el caldo a la cacerola, revolviendo constantemente para evitar grumos. Añade la hoja de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta.
5. Regresa la carne a la cacerola y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 1 hora.
6. Agrega las papas a la cacerola y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos adicionales, o hasta que las papas estén tiernas.
7. Retira la hoja de laurel y las ramitas de tomillo (si usaste tomillo fresco). Si deseas un caldo más espeso, cocina sin tapa durante los últimos 10-15 minutos.
8. Sirve el estofado caliente, espolvoreado con perejil fresco picado (si lo deseas).

Disfruta de este delicioso estofado irlandés con pan crujiente o una rebanada de pan de soda irlandés. ¡Buen provecho!

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