- Tiempo total
- 22 min
- Raciones
- 2 raciones
- Cocina
- Siciliana
- Tipo
- Pescados
El pez espada a la siciliana combina un pescado firme con tomate, aceitunas, alcaparras, ajo y limón. Es una receta mediterránea rápida en la que el punto del pescado es lo más importante: si se cocina demasiado, pierde jugosidad.
Raciones: 2 · Preparación: 10 minutos · Cocción: 15 minutos · Tiempo total: unos 25 minutos.
Ingredientes para 2 personas
- 2 filetes de pez espada
- 200 g de tomates cherry
- 50 g de aceitunas verdes o negras
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de 1/2 limón
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
Cómo hacer pez espada a la siciliana
1. Preparar la salsa
Calienta una cucharada de aceite en una sartén y añade el ajo laminado. En cuanto empiece a perfumar, incorpora los tomates, las aceitunas y las alcaparras. Cocina 4–5 minutos, dejando que el tomate se ablande sin deshacerse por completo.
2. Secar y sazonar el pescado
Seca bien los filetes con papel de cocina. Añade pimienta y una pizca de sal; ten en cuenta que las aceitunas y las alcaparras ya aportan salinidad.
3. Dorar el pez espada
En otra sartén muy caliente, añade el aceite restante y cocina el pez espada unos 2–3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor.
4. Terminar con la salsa
Añade la salsa siciliana sobre el pescado y cocina todo junto 1–2 minutos más a fuego bajo.
5. Acabar con limón y perejil
Retira del fuego, añade el zumo de limón y termina con perejil fresco. Sirve inmediatamente.
Cómo evitar que el pez espada quede seco
- Sécalo bien antes de llevarlo a la sartén.
- Utiliza una sartén muy caliente para dorar rápido.
- No lo cocines durante muchos minutos a fuego medio.
- Añade la salsa al final, cuando el pescado ya está casi hecho.
Variaciones sencillas
- Añade unas hojas de albahaca al final para un aroma diferente.
- Incorpora un poco de chile seco si te gusta un punto picante.
- Puedes usar tomate pera troceado en lugar de cherry.
- Unas patatas cocidas o un poco de arroz blanco son buenos acompañamientos.
Más recetas mediterráneas
Si te gusta este estilo de cocina, prueba también nuestra caponata italiana, la panzanella toscana o el pez espada a la parrilla con mango y jengibre.
Conservación
El pez espada está mejor recién hecho. Si sobra, guárdalo en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelo al día siguiente, recalentándolo lo mínimo posible.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro pescado?
Sí. Un pescado firme como atún fresco o emperador funciona bien con esta salsa. Ajusta el tiempo de cocción al grosor.
¿Hay que enjuagar las alcaparras?
Si vienen en salmuera muy intensa, sí. Enjuágalas y sécalas antes de añadirlas para controlar mejor el punto de sal.
