- Tiempo total
- 155 min
- Raciones
- 4 raciones
- Cocina
- Mexicana
- Tipo
- Tacos
Los tacos al pastor combinan cerdo marinado con chiles, especias y piña, servido sobre tortillas de maíz con cebolla, cilantro y limón.
Ingredientes para 4 personas
- 500 g de carne de cerdo en tiras finas
- 3 chiles guajillo
- 1 chile ancho
- 3 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla blanca
- 60 ml de vinagre
- 60 ml de zumo de piña
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de sal
- 200 g de piña fresca
- 12 tortillas de maíz
- Cebolla, cilantro y limón para servir
Cómo hacer tacos al pastor
- Hidrata los chiles. Déjalos en agua caliente hasta que estén suaves.
- Prepara el adobo. Tritura chiles, ajo, cebolla, vinagre, zumo de piña, comino, orégano y sal.
- Marina la carne. Cubre el cerdo y deja reposar al menos 2 horas en la nevera.
- Cocina. Saltea la carne a fuego fuerte en tandas para que se dore.
- Añade la piña. Incorpórala al final para que caramelice ligeramente.
- Monta los tacos. Sirve en tortillas calientes con cebolla, cilantro y limón.
Consejos
- Corta la carne fina para una cocción rápida.
- No llenes demasiado la sartén.
- La piña se añade al final para conservar textura.
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