Ricas Enchiladas Mexicanas

Aquí te dejo una receta sencilla para preparar enchiladas mexicanas para dos personas:

Ingredientes:

• 8 tortillas de maíz
• 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
• 1/2 cebolla picada
• 1 taza de queso rallado (preferiblemente queso Oaxaca o queso fresco)
• 2 tazas de salsa de enchilada roja
• Aceite vegetal para freír
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado para decorar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En una sartén, sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada. Agrega el pollo desmenuzado y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina durante unos minutos hasta que esté caliente.
3. Calienta las tortillas de maíz en un sartén o comal. Cuando estén calientes, colócalas en un plato.
4. En otro sartén, calienta la salsa de enchilada roja hasta que esté caliente.
5. Agrega una cucharada de la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla y enrolla. Coloca las enchiladas en una fuente para horno.
6. Vierte la salsa de enchilada caliente sobre las enchiladas, asegurándote de cubrirlas completamente.
7. Espolvorea el queso rallado sobre las enchiladas y hornea en el horno precalentado durante 10-15 minutos o hasta que el queso esté derretido y dorado.
8. Decora con cilantro fresco picado y sirve caliente.

¡Listo! Espero que disfrutes de estas deliciosas enchiladas mexicanas. Puedes servirlas con arroz y frijoles para complementar el plato. ¡Buen provecho!