Aquí te dejo una receta sencilla para preparar enchiladas mexicanas para dos personas:
Ingredientes:
- 8 tortillas de maíz
- 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
- 1/2 cebolla picada
- 1 taza de queso rallado (preferiblemente queso Oaxaca o queso fresco)
- 2 tazas de salsa de enchilada roja
- Aceite vegetal para freír
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En una sartén, sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada. Agrega el pollo desmenuzado y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina durante unos minutos hasta que esté caliente.
- Calienta las tortillas de maíz en un sartén o comal. Cuando estén calientes, colócalas en un plato.
- En otro sartén, calienta la salsa de enchilada roja hasta que esté caliente.
- Agrega una cucharada de la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla y enrolla. Coloca las enchiladas en una fuente para horno.
- Vierte la salsa de enchilada caliente sobre las enchiladas, asegurándote de cubrirlas completamente.
- Espolvorea el queso rallado sobre las enchiladas y hornea en el horno precalentado durante 10-15 minutos o hasta que el queso esté derretido y dorado.
- Decora con cilantro fresco picado y sirve caliente.
¡Listo! Espero que disfrutes de estas deliciosas enchiladas mexicanas. Puedes servirlas con arroz y frijoles para complementar el plato. ¡Buen provecho!
