- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 4 raciones
- Cocina
- Cocina española
- Tipo
- Verduras
Las alcachofas con jamón son un clásico sencillo de la cocina española. La alcachofa aporta un punto vegetal ligeramente amargo y el jamón añade salinidad y profundidad, por lo que no hace falta complicar mucho la receta.
Ingredientes para 4 personas
- 8 alcachofas frescas
- 120 g de jamón serrano en taquitos
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 100 ml de agua o caldo
- 1 cucharada de zumo de limón
- Pimienta negra
- Sal, solo si hace falta
Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 4
Cómo hacer alcachofas con jamón
1. Limpiar las alcachofas
Retira las hojas exteriores más duras, corta la punta y pela el tallo. Parte cada alcachofa en cuartos y mantenlas en agua con un poco de limón mientras terminas.
2. Cocinarlas
Escúrrelas y cuécelas 8-10 minutos en agua con sal, hasta que estén tiernas pero firmes. Escurre bien.
3. Saltear
Calienta el aceite en una sartén, añade el ajo laminado y cocina unos segundos. Incorpora las alcachofas y saltéalas 3-4 minutos.
4. Añadir el jamón
Agrega el jamón y cocina solo 1-2 minutos. Si la sartén está muy seca, añade un chorrito de agua o caldo. Prueba antes de añadir sal.
Con alcachofa congelada o en conserva
También puedes hacer la receta con corazones congelados o en conserva bien escurridos. En ese caso, reduce el tiempo de cocción y saltea directamente hasta que se doren.
Para completar el menú
Combina bien con una tortilla de patata y cebolla o con una ensalada de escarola.
Conservación
Guarda las sobras en frío durante 1-2 días. Recalienta suavemente para no secar demasiado el jamón.
