Tataki de Atún Rojo con Salsa de Soja

Tataki de Atún Rojo con Salsa de Soja y Sésamo, Ensalada de Pepino y Mango

Ingredientes:

• 4 filetes de atún rojo fresco (aproximadamente 200 g cada uno)
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharada de semillas de sésamo blanco
• 1 cucharada de semillas de sésamo negro
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de soja y sésamo:

• 1/4 de taza de salsa de soja baja en sodio
• 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
• 1 cucharadita de chiles rojos en copos (opcional)

Para la ensalada de pepino y mango:

• 1 pepino grande, cortado en juliana
• 1 mango maduro, cortado en juliana
• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
• 1/4 de taza de menta fresca, picada
• 1 cucharada de jugo de lima
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Mezcla las semillas de sésamo blanco y negro en un plato. Sazona los filetes de atún rojo con sal y pimienta y presiona suavemente los bordes de cada filete en las semillas de sésamo para cubrir.
2. Calienta el aceite de sésamo en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Cuando esté caliente, añade los filetes de atún rojo y cocina durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados y las semillas de sésamo estén tostadas, pero el centro siga crudo. Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos.
3. Mientras el atún reposa, prepara la salsa de soja y sésamo. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo tostado, el jengibre rallado, la miel, las semillas de sésamo tostadas y los chiles rojos en copos (si los usas).
4. Para la ensalada de pepino y mango, mezcla el pepino, el mango, el cilantro, la menta y el jugo de lima en un tazón grande. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Corta los filetes de atún en rodajas finas y sirve sobre una cama de ensalada de pepino y mango. Rocía con la salsa de soja y sésamo y sirve inmediatamente.

¡Buen provecho! Disfruta de este delicioso y refrescante plato gourmet con atún rojo.