Tataki de Atún Rojo con Salsa de Soja y Sésamo, Ensalada de Pepino y Mango
Ingredientes:
- 4 filetes de atún rojo fresco (aproximadamente 200 g cada uno)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo blanco
- 1 cucharada de semillas de sésamo negro
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de soja y sésamo:
- 1/4 de taza de salsa de soja baja en sodio
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de chiles rojos en copos (opcional)
Para la ensalada de pepino y mango:
- 1 pepino grande, cortado en juliana
- 1 mango maduro, cortado en juliana
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
- 1/4 de taza de menta fresca, picada
- 1 cucharada de jugo de lima
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Mezcla las semillas de sésamo blanco y negro en un plato. Sazona los filetes de atún rojo con sal y pimienta y presiona suavemente los bordes de cada filete en las semillas de sésamo para cubrir.
- Calienta el aceite de sésamo en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Cuando esté caliente, añade los filetes de atún rojo y cocina durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados y las semillas de sésamo estén tostadas, pero el centro siga crudo. Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos.
- Mientras el atún reposa, prepara la salsa de soja y sésamo. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo tostado, el jengibre rallado, la miel, las semillas de sésamo tostadas y los chiles rojos en copos (si los usas).
- Para la ensalada de pepino y mango, mezcla el pepino, el mango, el cilantro, la menta y el jugo de lima en un tazón grande. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Corta los filetes de atún en rodajas finas y sirve sobre una cama de ensalada de pepino y mango. Rocía con la salsa de soja y sésamo y sirve inmediatamente.
¡Buen provecho! Disfruta de este delicioso y refrescante plato gourmet con atún rojo.
