Piña Caramelizada con Helado de Coco

Piña Caramelizada con Helado de Coco y Salsa de Caramelo Salado

Ingredientes:

• 1 piña entera, pelada, sin corazón y cortada en rodajas gruesas
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/4 de taza de ron oscuro (opcional)
• Helado de coco (preferiblemente casero o de buena calidad)
• Hojas de menta fresca para decorar (opcional)

Para la salsa de caramelo salado:

• 1 taza de azúcar
• 1/4 taza de agua
• 1/2 taza de crema de leche
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de sal marina

Instrucciones:

1. Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto.
2. En una sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio y mezcla con el azúcar moreno hasta que esté completamente disuelto.
3. Barniza las rodajas de piña con la mezcla de mantequilla y azúcar moreno. Coloca las rodajas de piña en la parrilla o sartén y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén caramelizadas y ligeramente doradas. Retira del fuego y reserva.
4. (Opcional) Si deseas flambear la piña, calienta el ron en una cacerola pequeña y enciéndelo con cuidado usando un mechero largo. Vierte el ron encendido sobre las rodajas de piña caramelizada. Asegúrate de hacer esto en un lugar seguro, lejos de objetos inflamables y con una tapa a mano para apagar las llamas si es necesario.
5. Para la salsa de caramelo salado, en una cacerola mediana, mezcla el azúcar y el agua a fuego medio-alto. Cocina sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla alcance un color ámbar oscuro, aproximadamente 8-10 minutos. Retira del fuego y agrega con cuidado la crema de leche, la mantequilla y la sal marina. Mezcla bien hasta obtener una salsa suave y homogénea. Deja enfriar ligeramente.
6. Para servir, coloca una o dos rodajas de piña caramelizada en cada plato. Agrega una bola de helado de coco sobre la piña y rocía generosamente con la salsa de caramelo salado. Decora con hojas de menta fresca, si lo deseas.

La presentación depende del gusto de cada uno. Imaginación al poder.

Este postre gourmet de piña caramelizada con helado de coco y salsa de caramelo salado es una deliciosa y sofisticada manera de disfrutar de la piña en una ocasión especial. ¡Buen provecho!