- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 8 porciones
- Cocina
- Francesa
- Tipo
- Aperitivos
Este paté de pato casero queda cremoso y aromático, ideal para aperitivos o mesas especiales. La textura depende de cocinar el hígado sin resecarlo y triturarlo bien con la mantequilla.
Ingredientes
- 500 g de hígado de pato limpio
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 ramas de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 120 ml de vino blanco seco
- 100 ml de caldo de ave
- 150 g de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Cómo hacer paté de pato
- Sofríe la base. Cocina cebolla y ajo con aceite hasta que estén tiernos.
- Añade el hígado. Cocina a fuego medio hasta que esté hecho pero todavía jugoso en el interior.
- Desglasa. Añade vino, caldo, tomillo y laurel y deja reducir.
- Tritura. Retira laurel y tomillo y tritura hasta obtener una crema fina.
- Incorpora la mantequilla. Añádela poco a poco mientras trituras.
- Refrigera. Pasa a un recipiente y enfría varias horas antes de servir.
Cómo servir
Acompaña con pan tostado, pepinillos, cebolla encurtida o una pequeña cantidad de mermelada.
Conservación
Conserva siempre refrigerado y consume en pocos días.
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