Ensalada César con pollo: receta fácil para dos

Raciones

2

Cocina

Internacional

Tipo

Ensaladas

La ensalada César con pollo combina lechuga romana crujiente, picatostes, parmesano y un aliño cremoso de ajo, limón y mostaza. Esta versión es para dos personas y utiliza huevo pasteurizado en la salsa, porque el aliño se sirve sin cocción.

Ingredientes para dos personas

• 2 pechugas de pollo pequeñas
• 1 lechuga romana
• 1/4 de taza de queso parmesano rallado o en lascas
• 1/4 de taza de picatostes
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo pequeños
• 1 huevo pasteurizado (o una cantidad equivalente de huevo líquido pasteurizado)
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de zumo de limón, ajustable al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer ensalada César con pollo paso a paso

1. Cocina el pollo. Salpimienta las pechugas y dóralas en una sartén con un poco de aceite. Termina la cocción hasta que el interior esté completamente hecho. Déjalas reposar unos minutos y córtalas en tiras.
2. Prepara la lechuga. Lava la romana, escúrrela y sécala muy bien para evitar que el aliño quede aguado. Trocea las hojas con las manos.
3. Haz la salsa César. Machaca el ajo y mézclalo con la mostaza, la salsa Worcestershire, el zumo de limón y el huevo pasteurizado. Incorpora el aceite poco a poco, batiendo hasta obtener una salsa ligada. Prueba antes de añadir sal: el parmesano y la salsa Worcestershire ya aportan bastante.
4. Monta la ensalada. Mezcla la lechuga con una parte de la salsa y reparte el pollo, los picatostes y el parmesano. Añade un poco más de aliño solo si hace falta y sirve en el momento.

Cómo conseguir una ensalada crujiente

El secreto está en secar las hojas y añadir los picatostes justo antes de comer. Si vas a llevarla al trabajo, transporta la lechuga, el pollo y la salsa en recipientes separados y móntala a la hora de servir.

Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar un huevo normal para el aliño?

Como la salsa no se cocina, utiliza huevo pasteurizado o un producto pasteurizado equivalente; así reduces el riesgo asociado al consumo de huevo crudo.

¿Es obligatorio añadir pollo?

No. Puedes preparar la versión sin pollo como entrante o servirla con el pollo aparte. El aliño contiene salsa Worcestershire, que puede llevar anchoas, por lo que conviene revisar la etiqueta si sigues una dieta vegetariana.