- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 2 raciones
El repollo rehogado con ajo y cebolla es una guarnición económica que se hace en una sola sartén. Si cortas la col en tiras finas y no la cueces en exceso, queda tierna pero conserva un punto agradable de textura. Esta receta está calculada para dos personas.
Raciones: 2 · Preparación: 10 minutos · Cocción: 20 minutos · Tiempo total: 30 minutos.
Ingredientes para 2 personas
- ½ repollo mediano (unos 450–500 g), sin el tronco duro
- 1 cebolla grande (unos 150 g)
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2–3 cucharadas de agua, solo si hace falta
Cómo hacer repollo rehogado paso a paso
1. Lavar y cortar el repollo
Retira las hojas exteriores dañadas, lava el repollo y escúrrelo bien. Elimina la parte más dura del tronco y corta el resto en tiras finas, de aproximadamente medio centímetro. Pela la cebolla y córtala en juliana; pica los ajos.
2. Pochar la cebolla y el ajo
Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla con una pizca de sal y cocínala de 6 a 8 minutos, removiendo hasta que esté blanda y empiece a tomar color. Incorpora el ajo y remueve durante 30 segundos; no dejes que se queme porque amargaría el plato.
3. Añadir el repollo
Incorpora las tiras de repollo por tandas si no caben todas de golpe. Remueve para que se mezclen con la cebolla y el aceite. Baja ligeramente el fuego y cocina entre 12 y 15 minutos, removiendo cada poco tiempo. Si se pega, añade un par de cucharadas de agua, tapa 2 o 3 minutos y después destapa para que se evapore el líquido.
4. Ajustar el punto y servir
Prueba una tira: debe estar tierna, pero no deshecha. Corrige de sal, añade pimienta recién molida y sirve de inmediato. Para un punto más dorado, sube el fuego durante el último minuto y remueve sin parar.
Trucos para que el repollo no quede aguado
- Escúrrelo bien: el agua del lavado puede hacer que se cueza en vez de rehogarse.
- Usa una sartén grande: si está demasiado llena, prepara dos tandas y júntalas al final.
- No añadas agua de entrada: el repollo ya libera líquido durante la cocción.
- No tapes todo el tiempo: termina sin tapa para concentrar el sabor y evaporar la humedad.
Variaciones fáciles
Para un sabor más intenso, añade una pizca de pimentón dulce cuando el ajo esté listo y remueve unos segundos antes de incorporar el repollo. También puedes terminar el plato con unas gotas de vinagre de manzana. Si tienes zanahoria, rállala e incorpórala junto con la cebolla.
Con qué acompañarlo
Este repollo va bien con carne a la plancha, huevos o pescado. Si quieres preparar una comida completa, puedes servirlo con unas patatas al ajillo pimentadas. Y si prefieres aprovechar el repollo en frío, prueba nuestra ensalada coleslaw.
Conservación y recalentado
Deja que pierda el calor, guárdalo en un recipiente hermético y refrigéralo antes de que pasen dos horas. Consúmelo en un plazo de 3 días. Para recalentarlo, utiliza una sartén a fuego medio: así recuperará mejor la textura que en el microondas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer repollo rehogado sin cebolla?
Sí. Utiliza los mismos tiempos, pero vigila el ajo para evitar que se tueste demasiado antes de añadir el repollo.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí. Incluso puedes cortar el repollo la víspera y guardarlo bien seco en el frigorífico. El rehogado está mejor recién hecho, pero se recalienta sin problemas.
¿Cuánto tarda en ablandarse el repollo?
En tiras finas suele necesitar entre 12 y 15 minutos de rehogado después del sofrito. Dependerá del grosor y de si te gusta más firme o más tierno.
