Receta de panuchos mexicanos con pollo deshebrado:
Ingredientes:
Para el pollo:
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Agua
Para los panuchos:
- 1 taza de frijoles negros cocidos y escurridos
- 1 cebolla picada
- 1 tomate picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chile habanero picado
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de agua
- Sal al gusto
- 12 tortillas de maíz
- Aceite vegetal para freír
- Lechuga picada
- Tomate picado
- Aguacate en rebanadas
- Queso fresco rallado
Preparación:
Para el pollo:
- En una olla grande, coloca las pechugas de pollo, la cebolla y los ajos. Cubre con agua y agrega sal y pimienta al gusto.
- Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté cocido y tierno, aproximadamente 20-25 minutos.
- Retira el pollo del caldo y déjalo enfriar.
- Una vez que el pollo esté frío, deshébralo en hebras finas con las manos o un tenedor.
Para los panuchos:
- En una sartén, calienta el aceite y fríe la cebolla, el tomate, el ajo y el chile habanero a fuego medio hasta que estén suaves.
- Agrega los frijoles negros y el agua a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, hasta que los frijoles se hayan suavizado. Tritura los frijoles con un tenedor o procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave. Sazona con sal al gusto.
- Calienta las tortillas en una sartén o comal hasta que estén suaves.
- Toma cada tortilla y extiende una cucharada generosa de la pasta de frijoles en el centro. Dobla la tortilla por la mitad y presiona los bordes para sellarla.
- Fríe los panuchos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 1 minuto por lado. Escurre el exceso de aceite en papel absorbente.
- Rellena cada panucho con pollo deshebrado y decora con lechuga, tomate, aguacate y queso fresco rallado por encima.
¡Listo! Ya tienes unos deliciosos panuchos mexicanos con pollo deshebrado. ¡Buen provecho!
