Pollo encebollado fácil para dos: jugoso y con salsa

El pollo encebollado para dos es una receta sencilla de sartén en la que la cebolla se cocina despacio hasta quedar dulce y melosa. Después se combina con pollo dorado, vino blanco y un poco de caldo para formar una salsa ligera y muy sabrosa.

Para que quede jugoso utilizamos contramuslos, aunque también puedes hacerlo con pechuga reduciendo el tiempo de cocción.

Ingredientes para 2 personas

• 450-500 g de contramuslos de pollo deshuesados
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de caldo de pollo
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra

Cómo hacer pollo encebollado paso a paso

1. Dora el pollo

Seca el pollo, salpimiéntalo y calienta el aceite en una sartén amplia. Dora las piezas durante 3-4 minutos por cada lado. No hace falta cocinarlas completamente todavía.

Retira y reserva.

2. Cocina la cebolla lentamente

Corta las cebollas en juliana fina. Añádelas a la misma sartén con una pizca de sal y cocina a fuego medio-bajo durante 12-15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más.

3. Desglasa con vino

Vierte el vino blanco y raspa el fondo de la sartén con una espátula para recuperar los jugos del dorado. Deja hervir 2-3 minutos.

4. Termina la cocción

Devuelve el pollo a la sartén, añade el caldo, el laurel y el tomillo. Cocina a fuego medio-bajo unos 15-20 minutos, girando las piezas a mitad.

5. Reduce la salsa

Cuando el pollo esté hecho, retíralo si hace falta y deja reducir la salsa unos minutos hasta que la cebolla quede bien melosa y el líquido tenga algo de cuerpo.

6. Sirve

Devuelve el pollo a la sartén, mezcla con la cebolla y sirve caliente.

Cómo saber si el pollo está hecho

La carne debe estar completamente cocinada y los jugos salir claros. Si utilizas termómetro, busca unos 74 ºC en la parte más gruesa.

Con qué acompañarlo

Arroz blanco, puré de patata, verduras al vapor o unas patatas asadas son buenas opciones. La salsa de cebolla combina especialmente bien con guarniciones sencillas.

Para otra receta fácil de pollo, puedes probar el pollo al limón al hornoAMP o nuestro pollo guisado con verdurasAMP.

Consejos para que quede jugoso

• No cocines el pollo del todo al principio: terminará dentro de la salsa.
• No tengas prisa con la cebolla: necesita tiempo para perder agua y dulcificarse.
• Usa contramuslos: toleran mejor la cocción que la pechuga.
• Reduce al final: así concentras el sabor sin secar la carne.

Variantes

Puedes añadir una cucharadita de mostaza, un poco de pimentón o unas setas laminadas. Si no quieres usar vino, sustitúyelo por más caldo y unas gotas de limón al final.

Conservación

Guarda el pollo en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelo en 2 días. Recalienta suavemente para que la carne no se reseque.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar pechuga?

Sí. Córtala en filetes gruesos o dados grandes y reduce el tiempo final de cocción.

¿Puedo caramelizar mucho más la cebolla?

Sí, pero entonces la receta será más dulce. Para un pollo encebollado equilibrado basta con cocinarla hasta que esté muy tierna y ligeramente dorada.

¿Se puede preparar con antelación?

Sí. De hecho, la salsa gana sabor después de unas horas de reposo. Recalienta a fuego suave.

Una receta económica y sencilla, pero con una salsa de cebolla que convierte unos pocos ingredientes en un plato muy completo.

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