Pollo asado relleno de chorizo y manzana

Pollo Asado Relleno con Chorizo, Manzana y Nuez, Glaseado con Salsa de Cítricos y Romero

Ingredientes:

• 1 pollo entero (aproximadamente 1.5-2 kg)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

• 200 g de chorizo, cortado en cubos pequeños
• 1 manzana verde, pelada, sin corazón y cortada en cubos
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• 1 huevo, batido
• Sal y pimienta al gusto

Para el glaseado:

• 1/4 de taza de jugo de naranja
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 ramitas de romero fresco, picado finamente
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 190°C (375°F).
2. En una sartén, cocina el chorizo a fuego medio hasta que esté dorado y cocido. Retira del fuego y deja enfriar.
3. En un tazón grande, mezcla el chorizo cocido, los cubos de manzana, las nueces picadas, el pan rallado, el perejil picado y el huevo batido. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
4. Lava el pollo por dentro y por fuera con agua fría y sécalo con papel de cocina. Sazona la cavidad y la superficie del pollo con sal y pimienta. Rellena el pollo con la mezcla de chorizo y manzana, y ata las patas del pollo con hilo de cocina para mantener el relleno en su lugar.
5. Coloca el pollo en una fuente para hornear y rocía con aceite de oliva. Hornea durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y dorado.
6. Mientras se cocina el pollo, prepara el glaseado. Mezcla en un tazón pequeño el jugo de naranja, el jugo de limón, la miel, el aceite de oliva y el romero picado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Durante los últimos 20-30 minutos de cocción del pollo, pincela el glaseado de cítricos y romero sobre el pollo cada 10 minutos, hasta que esté bien caramelizado y dorado.
8. Retira el pollo del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.

Este pollo asado gourmet con relleno de chorizo, manzana y nuez, y glaseado con salsa de cítricos y romero es una opción deliciosa y creativa para una cena especial. ¡Buen provecho!

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