Poke vegano con tofu

sta receta de poke vegano con tofu es una opción deliciosa y saludable para quienes siguen una dieta basada en plantas. En este caso, utilizaremos tofu marinado en lugar de pescado y una combinación de vegetales frescos y quinoa para obtener un plato lleno de sabor y nutrientes.

Ingredientes:

• 400 g de tofu firme, cortado en cubos
• 1 taza de quinoa, cocida y enfriada
• 1 aguacate, cortado en cubos
• 1 pepino, cortado en rodajas finas o en espirales
• 1 zanahoria grande, rallada o en espirales
• 1 taza de edamames cocidos y pelados
• 2 cucharadas de cebollino, finamente picado
• Semillas de sésamo negro y blanco para decorar

Para la marinada de tofu:

• 1/4 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de jarabe de arce o miel vegana
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 diente de ajo, picado
• Jugo de 1 limón

Instrucciones:

1. Envuelve el tofu en papel de cocina y colócalo entre dos platos. Deja reposar durante 15-20 minutos para eliminar el exceso de agua. Luego, corta el tofu en cubos.
2. Prepara la marinada de tofu combinando la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jarabe de arce o miel vegana, el jengibre rallado, el ajo picado y el jugo de limón en un tazón pequeño. Mezcla bien.
3. Coloca los cubos de tofu en un tazón y vierte la marinada sobre ellos. Mezcla suavemente para cubrir el tofu con la marinada. Cubre el tazón y refrigera durante al menos 30 minutos para que el tofu absorba los sabores.
4. Mientras el tofu está marinando, prepara el aguacate, el pepino, la zanahoria y los edamames.
5. Para armar los poke bowls, divide la quinoa cocida y enfriada entre cuatro tazones. Coloca el tofu marinado, el aguacate, el pepino, la zanahoria y los edamames de manera atractiva sobre la quinoa en cada tazón.
6. Espolvorea cebollino picado y semillas de sésamo sobre cada poke bowl.
7. Sirve los poke bowls veganos de tofu inmediatamente y disfruta de esta deliciosa y saludable comida.

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