Poke de pollo con arroz y verduras

El poke bowl es un plato tradicional hawaiano que generalmente contiene pescado crudo, pero también se puede adaptar fácilmente con otros ingredientes, como el pollo. Aquí tienes una receta de poke bowl con pollo, arroz y una variedad de vegetales frescos.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel
• 2 tazas de arroz de sushi o arroz jazmín, cocido
• 1 aguacate, cortado en cubos
• 1 zanahoria grande, rallada o en espirales
• 1 pepino, cortado en rodajas finas o en espirales
• 1 taza de edamames cocidos y pelados
• 1/2 taza de cebolleta, cortada en rodajas finas
• 1/2 taza de cilantro fresco picado (opcional)
• Semillas de sésamo negro y blanco para decorar

Para la marinada de pollo:

• 1/4 taza de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 dientes de ajo, picados
• Jugo de 1 limón

Instrucciones:

1. Prepara la marinada de pollo combinando la salsa de soja, el aceite de sésamo, la miel, el jengibre rallado, el ajo picado y el jugo de limón en un tazón pequeño. Mezcla bien.
2. Coloca las pechugas de pollo en una bolsa de plástico hermética y vierte la marinada sobre el pollo. Sella la bolsa y masajea suavemente para cubrir las pechugas de pollo con la marinada. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas para obtener un sabor más intenso.
3. Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Retira el pollo de la marinada y desecha la marinada restante. Cocina el pollo durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente cocido y tenga una temperatura interna de 75°C (165°F). Deja reposar el pollo durante unos minutos antes de cortarlo en cubos.
4. Para armar los poke bowls, divide el arroz cocido entre cuatro tazones. Coloca el pollo cocido, el aguacate, la zanahoria, el pepino, los edamames y la cebolleta de manera atractiva sobre el arroz en cada tazón.
5. Espolvorea semillas de sésamo y cilantro fresco picado (si lo deseas) sobre cada poke bowl.
6. Puedes agregar una salsa adicional, como mayonesa picante, salsa de soja, o una vinagreta de sésamo y jengibre, si lo prefieres.
7. Sirve los poke bowls de pollo inmediatamente. Si quieres otra versión, prueba el poke de atún con quinoa y remolachaAMP o el poke vegano con tofuAMP.

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